- 自制糯米酒怎么做
- 家庭自制米酒的方法
- 自制米酒的家常做法
- 米酒如何制造
自制糯米酒怎么做
糯米酒的工艺就是泡米蒸米，然后米蒸熟之后要洗那种米饭降温，然后达到三十几度的时候我们要撒酒曲，撒了酒曲以后就入缸，要发酵一两个月时间，下面最重要的一步就是要蒸，然后酒就出来了。
家庭自制米酒的方法
1、通常用来做米酒的米是酒米，也有用糯米来做的，选择这两类中的一种皆可以。
2、将米淘洗干净，放入一个盛有清水的盆中浸泡一天左右，根据不同的季节，米酒浸泡的时间也有所不同，冬天的浸泡时间要稍微长一些，泡到米能被手碾碎的地步。
3、将泡好的米沥干水分之后，上锅蒸熟。
4、将蒸熟的米饭取出，用冷水冲洗降温，降至30℃左右，让每颗米粒之间都不粘黏。
5、在处理好蒸熟的米饭后，撒上准备好的米酒曲拌匀，装到一个密闭的容器中抹平，注意在抹平的米中间留一个小窝孔，将容器密封起来，放在温暖的地方发酵一到两天，能闻到酒香味时即可。
米酒的家庭制作方法，
介绍如下：
一、制作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法 1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。 4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
第一步,将糯米倒入温水中,浸泡四个小时,然后入锅蒸熟,用冷水冲洗两遍。待米饭凉透以后,将溶入冷水的甜酒曲,倒入米饭中搅拌均匀备用。
第二步,用棉絮将米饭包裹结实,然后用装有80℃左右热水瓶或热水袋,给棉絮加热,每隔六小时换一次热水,更换热水至少3到4次。
第三步,大家在50个小时左右后,米酒就制作成功。
1/8 糯米饭煮熟冷确
2/8 米酒酵母备用
3/8 饭冷确后加入米酒酵母拌匀
4/8 扒平整盖上盖子，（扒平是为了美观）套上密封袋，放入可保温的地方，或者是加盖一层带棉的袄子类的物件保存二十四小时。

5/8 时间到了开盖看看都发酵了，闻着酒香味，尝尝有米酒的甜味的时候就加入冷白开水。

6/8 不动它，再盖上盖子密封好，放好再发酵四到八小时。

7/8 时间差不多的时候开盖，如果米饭都浮上来了，有浓郁的米酒香味就好了。
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8/8 装碗上桌即食
自制米酒的家常做法
步骤/方式1
大米蒸熟，放置温热
步骤/方式2
加入酒曲凉白开拌匀
步骤/方式3
放入罐子中(罐子使用前一定要高温消毒哦，要确保罐子无油无水哦)
步骤/方式4
发酵3天
步骤/方式5
发酵好后，纱布过滤出来的米酒，冷藏更好喝哦
米酒如何制造
制作米酒的方法如下：
材料： - 糯米（或米饭）：2-3斤 - 米酒曲或醪糟：适量（按照米酒曲或醪糟说明进行添加）
工具： - 大碗或大盆子 - 锅 - 滤网或纱布 - 酒瓶
步骤：
1.先把糯米用水洗净，然后浸泡2-3个小时。
2.倒掉泡水，把米倒入锅中，加水，使水比糯米浸泡的水略高1～2厘米。
3.开火煮沸2～3分钟，然后减小火力，慢慢煮熟。煮过后，留温一小会儿，使水变得适温。
4.温度降至30-35度左右时，把米酒曲（或醪糟）均匀撒在米饭上，然后搅拌均匀，覆盖上盖子（用塑料袋也可以）。
5.把酒缸或大碗用白酒消毒后，把米饭和酒曲倒入，平均分装，缸口密封，上架埋在漫不过腰的水中，用闲置的袜子或麻袋包裹起来，保持温度在26-30度左右。
6.2-3天后，米饭糯化，渗出淡黄色液体，就开始发酵。1周后，发酵就逐渐变慢。
7.大约2周左右发酵至最佳状态，就可以将米酒倒入装有滴灌泵的瓶子中，放入冰箱冷藏。
提示：在酿制过程中要严格控制温度和环境卫生，避免外界的细菌污染。同时，根据使用的米酒曲或醪糟的不同，制作出来的米酒口感和风味也有所不同。
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