一般而言，白葡萄酒相较红葡萄酒的成熟速度要快一些。随着储存时间的加长，白葡萄酒及桃红葡萄酒的颜色会逐渐加深，而红葡萄酒的颜色则变得越来越淡。
这是因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色的缘故，因此白葡萄酒成熟后绿色反光会消失，变成稻草金或金黄色。假如一瓶干白葡萄酒已经开始呈现土黄色，表示这款酒已经太老，不宜饮用了。
红葡萄酒则正好相反，其色素会在老化过程中产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底形成酒渣，使得葡萄酒的颜色变淡；同时氧化过程让原本无色的单宁逐渐变黄，后来成为棕色。
衣服上红酒渍怎么去除？
方法一：用盐1、如果红酒渍是刚染上的，可以迅速往酒渍上洒上厚厚的一层盐巴。盐可以吸收红酒渍，等待一小时后就可以把衣服上的盐巴弄掉。方法二：用肥皂水和双氧水1、用纸巾或者干净的布吸干红酒渍，尽量不要揉搓衣服。2、用等量的双氧水。3、把混合溶液喷在红酒渍上，然后用干纸巾把衣服擦干。4、重复第三个步骤，直到红酒渍被除去。方法
一瓶完全成熟的葡萄酒，其内部所含的各种元素会相互融合达到一种和谐的平衡，使口感变得丰富而柔顺。然而一旦过了这个阶段，葡萄酒就开始走向下坡，酒香会逐渐散尽，平衡的口感也会不复存在，变成酒精味主宰一切的贫瘠液体。
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吃中餐时如何自己挑选酒？
首先是上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒（如果有大分量的甜品搭配的话）、烈性葡萄酒（雪利酒、波特酒或干邑）的次序，基本上是不会错的。其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟。然后就是酒具的选择。普通餐酒不需要太讲究，名庄酒不要暴殄天物，
