酱香型白酒与绵柔白酒有何区别

    大家都知道，纯粮酿造以及独特的固态发酵工艺是白酒的基础，这一点无论酱香还浓香还是清香等都是如此。

    只是，酱香型白酒呈香物质特殊，甚至有人说酱香型呈香物质至今也未有定论，而复杂神秘的呈香物质组成，从而很难模仿，其实此言差矣，其实在业内许多懂酒的人都知道，尤其是在餐饮酒店行业，有一个不能说的秘密，那就是可以用酱香型低端的系列酒勾兑高端酒从而疯狂赚取差价，按照不同系列酒勾兑情况，仅需要添加一些物质即可，即使没有任何的知识，也可以勾兑出毫无差别的酱香酒。

洋河白酒为什么很绵柔

酿造绵柔酒，必须要手工。在洋河，至今还坚持全流程的手工制作，从源头的选粮开始、到制曲、到酿造环节再到藏酒等，都是纯手工，为了绵柔，这个过程急不得。洋河白酒为什么很绵柔 为什么一定要手工呢？因为只有手工才能做出的绵柔，酒跟人一样，需要精心的酿造、细心的呵护。 拌料过程中离不开手，需要用手巧妙的调和粮食、水等各

    而说到绵柔型白酒，或许许多人觉得这个简单，因为绵柔型白酒主体呈香物质还是和浓香型一样是己酸乙酯，所以相对于神秘未知的应该简单一点，但是这一点又错了，绵柔型白酒重综合风味，呈香主体虽说仍奉浓香型为圭臬，然而在综合口感上反而是为复杂的地方，而这业内也仅有洋河能够掌握这个核心技术，这个技术有一个术语叫做绵柔结合点，这个点除了特殊的酿造工艺以及环境造就的酒体丰富微量成分外，还需要通过品酒人多少年训练才能把握这个临界点，这一个点就是恰到好处，而错过这个点一分一毫都会很明显，而正因为这一临界点的把控，才让即使具有知识的白酒从业人员也无法把握。