黄酒酒曲如何辨别好坏

    1、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部，块头越小内部发酵的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。

    酿酒知识-黄酒酒曲如何辨别好坏？

    2、曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。

如何鉴定药酒有没有变质

药酒，系指中药材用蒸馏酒以浸泡的方式提取成分而制成的澄清液体剂型，供内服或外用。一般是把特定植物的根、茎、叶、花、果和动物主体、内脏以及某些矿物质等按一定比例浸泡在一定浓度的黄酒、白酒或葡萄酒中，使的有效成分溶解，一定时间后除渣而成，也可以将的有效成分提出兑入酒中，或将药材与酿酒原料一起发酵等而制成。 药酒作为中

    3、黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。