老电报酒庄怎么样？

　　老电报酒庄（Domaine Vieux Telegraphe）由希波吕忒・布鲁尼（Hippolyte Brunier）于1898年建立，位于教皇新堡产区的地方，即克劳高原上。这家酒庄以一个光学电报命名，因为1792年这个电报的发明者克劳德・蔡夫（Claude Chaffe）选择这里作为一个中转站。目前，这家酒庄已经发展成为一个占地面积超过173英亩的大庄园，由费雷德里克・布鲁尼（Frederic Brunier）和丹尼尔・布鲁尼（Daniel Brunier）共同管理，他们两人是该家族的第四代传人。

　　自从20世纪早期由布鲁尼家族创建以来，老电报酒庄一直被视为家族产业，现在已经成为教皇新堡产区风土特点明显的酒庄之一。老电报酒庄位于教皇新堡产区东部，该区域被足球大小的岩石覆盖，整个葡萄园都位于名叫克劳园的区域内。该酒庄位于教皇新堡高原上，那里还有两个的酒庄，即荷东酒庄（Chateau Mont-Redon）和卡布雷尔酒庄（Chateau Cabrieres）。老电报的葡萄园有着与众不同的地理优势，它拥有相当高温的微气候，使布鲁尼家的葡萄采收期比该产区的许多酒庄要提前7到10天。其实在如1993年这样的困难年份中，该地区葡萄的生长环境在很大程度上促成了葡萄酒的成功。

　　在20世纪后期，老电报酒庄的财富都由亨利・布鲁尼（Henry Brunier）创造。亨利・布鲁尼是一个合群、开放、黝黑（因为总是在外劳作）而且五官分明的人，也是该产区另一个与古老粗糙的葡萄树有着模糊相似性的酿酒商。他在20世纪80年代晚期退休，把酒庄交给了两个有才能的儿子――丹尼尔和费雷德里克管理。自从这两个热情的年轻人接管酒庄之后，他们的所作所为都为了把老电报酒庄葡萄酒的质量提升到一个更高的水平。

　　一些古老葡萄园中的葡萄树平均树龄为50年，其中有三分之一的树龄都超过了60年。从这些古老的葡萄园中采用了一种传统混合的酿造方法，其中歌海娜（Grenache）占60%-70%，西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）都占15%-18%，其中还有少量的神索（Cinsault）。自从两兄弟接管酒庄后，他们就开始酿制一款歌海娜比例下降，而西拉和慕合怀特比例稍微提高的葡萄酒。葡萄园中的平均产量总是被有意压低，一般都为3,000升/公顷。

　　当他们在1979年开始酿制一款新型的陈酿时，老电报酒庄的酿酒风格确实经历了很大的退化。罗伯特・帕克在介绍这座酒庄时，都不禁为老电报酒庄在这个时期的酿酒风格变差而哀叹，从标准、经典、陈年潜力大、深厚和强壮的教皇新堡葡萄酒，比如豪华的1978年款和出色的1972年款，变成了更加现代，更具水果风格的葡萄酒，虽然非常吸引人，但不够长寿，就像1979年前的年份酒一样。但是逐渐地，他们的风格又变得优雅而精致起来，这种变化主要发生在20世纪90年代。酒庄的第二款酒从1994年开始酿制，名为罗马教皇老农场葡萄酒（Vieux Mas Des Papes），是以丹尼尔的住宅命名的。这款葡萄酒全部用歌海娜品种酿制而成，而且所用葡萄都采收自年轻的葡萄树上。另一个重要的改变从20世纪80年代晚期开始，老电报酒庄的葡萄酒在装瓶前已经不再进行过滤。以前他们都会进行几次过滤，在苹果酸-乳酸发酵完成后会进行硅藻土过滤，装瓶前也会进行过滤。为了避免丢失过多的精粹物和酒体，现在装瓶前也已不再进行任何过滤了。

菲玛修道院酒庄怎么样？

美国纳帕谷（napa valley）众多的酒庄之中，没有几个会像菲玛修道院酒庄（freemark abbey winery）那样，拥有着如此丰富而传奇的历史。菲玛修道院酒庄的历史，具体可以追溯至一个多世纪以前。1886年，约瑟芬·蒂克森（josephine tychson）在29号公路沿线附近的圣海伦娜（st

　　从酿酒的角度来讲，葡萄酒都是纯手工酿制的。他们对于葡萄的去梗处理很灵活，老藤歌海娜树上的葡萄从不精心去梗，但是年轻葡萄树上的歌海娜，以及很大一部分的慕合怀特和西拉都会被去梗。酿酒过程中不使用任何新橡木桶，但发酵和培养都在洁净的不锈钢罐中进行，这些酒罐都被埋在的索莱高速公路（Autoroute De Soleil）下的一个小山丘里。8-10个月之后，再把葡萄酒从酒罐中转移到卵形大木桶中陈化，然后在自认为合适的时候装瓶。

　　毫无疑问，老电报酒庄是教皇新堡产区内的酒庄之一。因为葡萄园面积大，所以产量高，也因此老电报酒庄的葡萄酒可以有效分配到全世界。老电报酒庄能够生产出惊人而且丰富的葡萄酒。在20世纪80年代酿制的年份酒中，没有哪一款有着1978年年份酒那样异常强烈、丰富和复杂的特性。在20世纪90年代的年份酒中，罗伯特・帕克认为1994年、1995年和1998年3款年份酒是继1978年款以来，该酒庄酿制出的质的葡萄酒。而令人印象深刻的2000年和2001年两款年份酒，则更加成功。老电报酒庄葡萄酒的风格既能吸引新手，又会吸引行家。这家的酒庄已经成为一个世界的酒庄，不过也是经过了很大的努力才获得的。