百莱达酒庄（Braida）位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒产区，现由贾科莫・博洛尼亚（Giacomo Bologna）负责管理。
百莱达酒庄的名字“百莱达”是贾科莫・博洛尼亚的曾祖父――约瑟夫・博洛尼亚（Giuseppe Bologna）在“打拳球”（皮埃蒙特当地的传统运动）中的绰号。1961年，当贾科莫・博洛尼亚从父亲那里接手管理酒庄的时候，他就采用法国橡木桶陈酿葡萄酒，这种酿酒技术在当时的皮埃蒙特可谓是很少见的酿酒工艺。贾科莫的生活哲学是：“生活、风土、葡萄酒和友谊。”同时他还把这一理念应用到酒庄的管理中，使得酒庄的葡萄酒成为了他的哲学的代名词。现任酒庄的酿酒师是贾科莫的子女，他们致力于采用巴贝拉（Barbera）酿造优质的葡萄酒，抬高巴贝拉的地位。
百莱达酒庄的葡萄园分布在朗格（Langhe）和蒙费拉托（Monferrato）产区之间。各葡萄园的土壤成分各异，主要由沙、粘土和富含钙质的土壤等组成。园中主要种植的葡萄品种有莫斯卡托（Moscato）、布拉凯多（Brachetto）、 格丽尼奥里诺（Grignolino）、巴贝拉（Brabera）、梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Nero）等。
戴福诺酒庄怎么样？
戴福诺酒庄地处意大利威尼托（veneto） 维罗纳（verona）东部的瓦尔迪拉西山谷（val d’lllasi）。该酒庄至少有四代是由同一个家族管理的，这一家族至少有三代人一直在酿制葡萄酒。在酒庄被不同的家族成员分裂后，路易吉·戴尔·福尔 诺（luigi dal forno）又将其重新统一起来。后
百莱达酒庄严格挑选葡萄园的风土，结合先进的酿酒技术，致力于出产能完美体现酿酒葡萄独特风土特色的优质葡萄酒，现已正式发布的酒款种类繁多，包括有Grignolino、La Monella、La Monella和Il Baciale’等。其中酒庄的旗舰酒款Bricco dell’Uccellone现在已成为世界代表性的意大利酒款之一。
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红葡萄酒和白葡萄酒的大致区别
如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将 葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄 汁对葡萄皮进行浸渍作用。
