伊林奥特酒庄地处意大利皮埃蒙特（Piemont） 产区，是意大利仅有的获得超过20个获得三个酒杯（级别）奖项的3个酒庄之一。该酒庄目前的庄主是伊林・奥特（Elio Altare）,这位充满活力的庄主被公认为皮埃蒙特地区葡萄酒改革的刺激者之一，也是年轻一代酿酒师们追求高质量和更加现代化风格葡萄酒的模范。
伊林奥特酒庄的葡萄园占地25英亩（约10公顷），园里种植的主要葡萄品种是阿尔巴产区内比奥罗（Nebbiolo d’Alba）、阿尔巴产区巴贝拉（Barbera d’Alba）、阿尔巴产区多赛托（Dolcetto d’ d’Alba）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树的平均树龄为30-35年，种植密度为5,000株/公顷。
在酿酒方面，伊林奥特酒庄的葡萄酒发酵时间极其短暂，只在旋转式发酵器中发酵3到5天，然后很快地转移到法国橡木桶中陈化，这些酒桶中20%是新 的，80%是两年旧或三年旧的。陈化2年后装瓶，装瓶前不进行过滤。这些葡萄酒都表现出天然的柔软和温和的特性，它们虽然不是长寿的巴罗洛 （Barolo）葡萄酒，但年轻时饮用令人非常愉快，而且有着10到15年的美妙陈年能力。除了巴罗洛葡萄酒外，该酒庄还酿制了另外两款非常丰富的红葡萄 酒，即维拉酒（La Villa）和拉瑞吉酒（Larigi）,前者是用60%的巴贝拉和40%的内比奥罗混合酿制而成，而后者全部使用巴贝拉酿制。
欧碧颂酒庄怎么样？
欧碧颂酒庄（chateau haut brisson）位于法国圣埃美隆（st. emilion）产区。欧碧颂酒庄由米歇尔·罗兰（michel rolland）负责葡萄栽培和葡萄酒酿制工作。米歇尔还负责和桑德里娜（sandrine）、查尔斯（charles）、杰罗姆（jerome）一起对酒庄的葡萄酒进行取样品尝
伊林奥特酒庄近期比较的年份包括：2004年、2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年和1996年。
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白酒勾兑技术的作用
在白酒的勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专门技术。它是曲酒生产工艺中的一个重要的环节，对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优酒率均有明显的作用。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒
