艾尔啤酒（英文：Ale）
又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。发酵温度较拉格啤酒高（20~25℃)，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有：Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen、IPA等。IPA又称印度IPA，说到这事得一说一下，印度IPA其实不是印度的酒，这种酒是当年英国人侵占印度为殖民地时，专门为印度的英国军队酿出来的酒，因为从英国到印度海上路途遥远，当时没有冰箱，为了让啤酒到了印度还能保持原有的鲜度和口感，所以在酿造的过程中提高了麦芽的浓度和酒度也投入了大量的啤酒花。现在市面上很多的精酿酒馆都会有这款IPA，喝上一口酒浓度很高，满口的酒花味，相对较为苦香。
拉格啤酒小知识
拉格啤酒（英文：lager），是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有：pilsner（皮尔森）、american lager、bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。
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啤酒知识大全在这里
啤酒的分类大致可以按照情况、色泽、麦芽浓度等进行分类： 一是根据情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒；混生啤酒酿成后，不经处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天；纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代设备，经三次过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养
