拉格啤酒（英文：Lager），是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有：Pilsner（皮尔森）、American Lager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。
人类早的啤酒可能就是艾尔酒。啤酒早出现在公元前6000年。公元7世纪在欧洲修道院中开始呈规模地酿制。但是艾尔啤酒存在不容易保存，质量不容易控制、生产成本高等问题，使艾尔酒在1842年之后开始逐渐退出了工业生产的舞台。
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啤酒的分类大致可以按照情况、色泽、麦芽浓度等进行分类： 一是根据情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒；混生啤酒酿成后，不经处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天；纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代设备，经三次过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养
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各国啤酒都有什么区别啊
【德国】 一提到啤酒大家往往会先想到德国，这跟近几年国内崛起的德国餐厅给大家灌输的知识有关。但其实德国只是世界上啤酒消耗量的国家而已，他们酿造的啤酒未必喝，更未必适合咱们国人的口味。1516年，《啤酒纯净法》中规定，只能用大麦、麦芽、啤酒花和水酿造啤酒，传统的德国酒厂至今仍在严格遵守这一规范，所以德国的小麦啤酒一
