红葡萄的成熟度通常会高于白葡萄，葡萄越成熟，其糖分含量就越高。糖分在发酵过程中会逐渐转化成酒精，因此，更高的糖分含量也就意味着更高的酒精含量。
例如，美国加州的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。一般而言，即使是酒体较轻盈的仙粉黛，其酒精含量都高达13.5%ABV，而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16～17%ABV。
如何改善高酒精度葡萄酒的口感?
减轻“酒精感”的关键，其实在于“侍酒温度”。相信大家都有这样的经验：同样的一款酒，在夏天的时候喝起来会觉得更加厚重一些，这是因为红葡萄酒的侍酒温度应该远低于炎热夏日的室温。因此，假如你手上有一瓶浓烈的仙粉黛，而你又不喜欢这种风格的话，不妨在饮用之前多冰镇一段时间，也许口感会有惊喜哦。
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怎样去除白酒中的曲味？
说到曲味,相信细心地朋友已经发现了,采用酒曲酿酒的那些酒水一般会含有些细微的曲味。而且只有真正的传统酿造的白酒才会有曲味,如果采用食用酒精勾兑而成的白酒是不会有曲味的。众所周知,白酒发酵都用酒曲的发酵的,所以曲味要想完全去除不太可能,只能淡化,淡化方法主要有两个,一个是酿造上掐头去尾, 一个是储存商采用陶缸。当然,如果
