看来不少酒友已经不满足于喝酒，要开始自己酿酒了！但小编觉得自酿不简单，还很危险，比如：
酒庄酿酒多在无菌条件下进行，但自酿是很难做到的。
酿酒一般要用二氧化硫来、抗氧化等，但用量很难掌控，多了对身体自然不好。
红葡萄酒发酵温度一般是 30 度左右，温度过高过低都会影响酒的口感。酒庄都有自动控温设施，自己酿的话很难在整个发酵期间维持恒温。
开酒器的用法？
用酒刀自带的小刀沿瓶口切开酒帽，然后用一块干净的布擦拭瓶口。将酒刀顶在瓶塞稍微偏离中心位置，将螺旋缓慢垂直旋入酒塞。当酒刀只剩一个螺旋露在外面的时候即可停止旋转。将酒刀级杠杆卡在瓶口，将木塞拔出一部分，接着再用第二级继续同样操作。如果还没拔出来，可握住酒刀转套处逆时针扭出瓶塞。
发酵会产生各种酶，在这些酶的作用下，酒中其它一些物质会被分解产生副产物，不及时监控就可能超标，危害健康，比如葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。
由于自酿葡萄酒、的条件有限，也没使用工业生产酵母、下胶等工艺，酒中很有可能存在其它微生物（虽对人体没啥害处），更容易让葡萄酒变质。
从角度出发，自酿比较容易出问题。So，小编不建议大家自己酿酒。再说了，现在市面上价格一两百的入门级葡萄酒也不少（什么波尔多大区、新世界一些名庄酒等），实惠又，找靠谱的卖家买来喝，不是比自己酿省事多了吗？（真没打击大家酿酒的积极性哦，就是希望大家喝到好酒，能有好的感受）
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红酒开启了后，没喝完 一般可以保存多久？
这问题问得实在！世界上 90 以上的葡萄酒都要越快喝掉越好，特别是开瓶后。虽说不会很快就坏掉，但接触空气时间越长，香气、口感的品质都会越来越差，饮之无味，搞得自己不开心……so，我的建议是，香槟等起泡酒开了就喝掉，需要冰镇的干白和桃红也一样。干红的话，塞上木塞放在避光阴凉处，可放个三五天。而一些波特（port）、马德拉
