白酒术语生心

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生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟透，有硬心。

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白酒术语小渣

小渣：又称粮糟。在配醅时加入少量新原料的物料。

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白酒术语掉排

掉排：系一排或连续几排的生产结果与正常相比，少出或不出酒的现象。