果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，的也只有14度。
酒精成分是果酒香气和风味物质的支撑物,它可使果酒具有醇厚和结构感。酒精度对果酒的质量和商品价值都有很大的影响。酒精度的高低还影响果酒的贮藏，酒精度低的果酒对一些酵母菌和很敏感。酒精度越高，果酒越浓烈，醇厚，干浸出物含量越高。
果酒的酒精度怎么测定
一般酒类的度数的测定可以使用酒精计，但是果酒中含有较高的非酒精可溶物，用酒精计直接测定误差较大。一般果酒的度数测定可以使用填充柱气相色谱法：
葡萄酒(果酒)―酒精度的测定―填充柱气相色谱法
1、范围
本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒(果酒)的酒精度，适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定，结果以体积百分数，即%表示，保留一位小数。
2、原理
自酿果酒的注意事项有哪些啊
水果的选择： 水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。 酒知识：自酿果酒的注意事项有哪些 容器的选择： 选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为这样比较容意看见内部的情
酒知识：果酒的度数
样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时,由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其它组份分离,利用氢火焰离子化检测器进行检测，内标法定量。
固定相：Chromosorb 103 60/80目，或性能近似的其它柱材料。
正丙醇：作内标用
乙醇标准系列溶液
分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇，置于5个100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混匀。
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关于果酒你知道多少啊
，果酒的酿制技术共享给咱们：鲜果―分选―破碎、除梗―果浆―分离取汁―澄清―清汁一发酵―倒桶―贮酒―过滤―冷处理―调配―过滤―成品。工序总的来说不是格外杂乱，不过相对于咱们在家自酿的果酒却是要杂乱的多，有兴趣的朋友能够试着自己酿制果酒试试。 其次呢，果酒是以新鲜生果或果汁为原料，如葡萄、梨、橘、荔枝、甘蔗、山楂、杨
