为什么果酒市场没有老大

    先来罗列一下市场上常见的果酒种类：

    类似饮料的果味配制酒：通常沿用果味饮料的工艺，以水、蒸馏酒、甜味剂、果味香精、食用色素等为原料调制而成。通常这类产品不含或少含果汁成分，因为有水果香味，也被普通消费者理解为果酒；

    类似果汁的调配果酒：通常沿用果汁工艺，以水、蒸馏酒、果汁为原料，水果成分不经发酵，而是通过调配或泡制获取水果风味制作而成；

    类似米酒/啤酒的复合发酵果酒：在米酒/啤酒工艺的基础上，混合水果发酵而成。准确点说应该叫水果米酒/啤酒；

    类似葡萄酒的发酵型果酒：以一种或多种水果发酵而成，完全由水果酿造而成，是技术难度大，成本较高的一类，口味变化丰富的一类。

白鹿清酒是怎么来的

西宫市，坐落在位于大阪和神户之间的“滩地区”，以其上等水质闻名，盛产优质大米，并且靠近大海，地理位置优越。17世纪以后，西宫市涌现出一批的清酒庄，其中的一位名叫辰马吉左卫门，于1662年在西宫市建立了自己的清酒庄。作为一个天才商人，吉左卫门不仅意识到清酒的未来前景十分广阔，还由此注意到酒桶制造业存在着无限的发展空间。他

    看似种类繁多的果酒为何一直没能形成气候，在我看来源自多方面的原因：

    先天原因

    「酒」是一类文化属性很强的消费品。葡萄酒、啤酒、黄酒、白酒、白兰地、威士忌等常见酒类都有自己完善的历史文化体系，也都拥有各自坚实的受众群体。

    但，果酒不是。若要深挖考古证据，果酒也曾经零星的出现在历史文献中过，但少有果酒发展出了自己独立的文化体系。深究其原因，这得从原料本身的特性说起。