在新世界一些产酒国，如澳大利亚，地广人稀，“机器采摘”比较普遍，在过去，机器采摘意味着采摘过程比较粗犷，采摘过程中的震动可能会弄碎一些葡萄果实，采到一些青果和葡萄叶。采摘后如果筛选过粗，好葡萄坏葡萄就会混着叶、梗一起进入发酵罐，劣质单宁混入进去后导致葡萄酒口感下降。此外，在机器采摘过程中，大量的葡萄被临时储藏到摘机的储藏罐里，在地心引力的作用下，相互挤压也会让更多的果实提前破碎。
而手工采摘的较大好处是采摘过程比较精细，采摘工人可以一边采一边筛选，丢弃青果和烂果。此外，人工采摘的采摘筐也比较小，便于携带，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎也就相对较少。也就是说，人工采摘葡萄品质更好，不容易提前破碎发酵，也可以少用二氧化硫(防腐)用量。在同样的酿造工艺条件下，受到污染的可能性也比较小。这样酿出的酒款更加香气丰富，单宁。
葡萄可以使用机械采收吗
可以的。葡萄既可以手工采收，也可以机械采收。机械采收的优势是快，但是对葡萄园的地形地势有一定的要求，需要较平缓开阔的条件。另外机械采收不可用于那些需要用整串…
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葡萄的人工采收有什么优缺点
优点：1. 人工采收会对葡萄进行筛选，将那些霉烂或没有成熟的葡萄留在葡萄树上。2. 成串式地采收对葡萄的损坏更少。3. 人工采收可以在所有的地域条件和天气条件下进…
