夏天如何防止葡萄酒爆塞

　　夏天如何防止葡萄酒爆塞

　　夏天到了，高温是葡萄酒变质的杀手，在超越30°C的环境下累积显露超越18小时情况下，葡萄酒色彩改动，香气减淡，红葡萄酒的单宁削减，白葡萄酒呈现污浊等，终对葡萄酒造成无可挽回的损害。为此，小编为大家讲解在夏天于如何储存葡萄酒。

　　关于夏天储存葡萄酒的基本要求：

　　恒温：温度应当坚持恒温，温度是14~18℃，12℃是温度。如果酒温太高，葡萄酒会变得苦涩、过酸；酒温太低，香气和美味又不能有效挥发。

　　恒湿：湿度应当坚持恒湿，湿度应保持在50％～80％之间，湿度在70%摆布，湿度的影响主要作用于软木塞，所以葡萄酒一般选择平躺放置，保证酒可以浸泡到软木塞，避免软木塞干燥后导致酒变质。

　　避光：葡萄酒要尽量避免强光照射，地窖或者葡萄酒恒温柜应保持黑暗。

　　避震：震动对酒的损害是化学性的，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，使酒变得粗糙，所以应该放到远离震动的地方，不要经常搬动，就连冰箱内的轻微震动也会对葡萄酒造成影响。

　　葡萄酒按储存时间的长短可分为：短期储存与长期储存

　　一、葡萄酒短期储存方法：

　　短期存储的葡萄酒，一般指在一年以内需要喝完的葡萄酒，如已不用陈年但想留在重要时刻喝，或者你不打算尽快喝掉，存放是为了让它变得易饮的葡萄酒。

　　1、比较经济的储存方法：冰箱储存

　　炎炎夏日国内动辄超过30℃的高温，短时间的存放在冰箱冷藏室里至少能让酒免于被快速热坏的风险。但是，冰箱对于保存葡萄酒而言，永远是权益之计。因为冰箱温度太低，影响葡萄酒的熟成，另外，冰箱的制冷机会周期性的制造震动，长期在震动环境下会加速葡萄酒老化，损失部分香气。

　　如果你有少量的几瓶酒打算在年内喝掉，放在冰箱算是比较经济的办法。记得软木塞封瓶的酒需要裹上密封的保鲜袋，防止吸收冰箱内的异味。

酒标的详细度将影响消费者的购买决定

酒标的详细度将影响消费者的购买决定澳大利亚阿德莱德大学（the university of adelaide）研究发现：感性酒标能让消费者更愿意掏腰包，且更喜欢产品本身。这份由阿德莱德大学农业食品与葡萄酒学院进行的研究报告发表在《澳洲食品研究》期刊上。报告写道：对产品的描述信息越详细，让消费者喜欢的可能性越大，进而愿意

　　2、便宜便捷的储存方法：保鲜小冰箱

　　保鲜小冰箱相对于酒柜来说价格相对便宜，市场价格都在500元左右，除了酒外，也可用来存放水果，巧克力，化妆品之类没有异味的东西。但是和大冰箱一样，小冰箱也存在温度太低，不利于葡萄酒长期陈年的问题。

　　如果你的葡萄酒会在3-4个月内喝掉，那么买一个只有保鲜功能的小型冰箱，专门用来存酒会很方便。现在新款的保鲜冰箱通常震动很小，对葡萄酒比较友好。

　　二、葡萄酒长期储存方法：

　　长期储存的葡萄酒，指还未达到适饮期，还需要长时间进行陈年改善的葡萄酒，比如：新年份的波尔多名庄酒，年份香槟或者优质甜酒都属于此类，陈年时间常常在5年以上。还有一些葡萄酒刚上市时往往酸度艰涩、香气封闭、红葡萄酒单宁很高，也需要长时间储存才适合饮用。

　　1、长期储存的方法：酒柜

　　酒柜是长期储存葡萄酒的选择，如今市面上的酒柜，品牌多样，容量和功能多样，且功能强大，价格从近千元到几万元都有，可以根据自己储存需求来选择。如果你收藏的主要是红葡萄酒，那么单温控区域的酒柜已足够使用。至于那种附带冰镇、制冰、随喝随取等多功能的酒柜，考虑到往往比较昂贵，耗电量也不低，可能更适合营业场所。

　　酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件，即使是葡萄酒也可以在其中长期稳定的陈年。在夏于用酒柜储存葡萄酒，不要摆在阳光直射，以免降低恒温效果。

　　2、长期储存壕的方法：酒窖

　　土壕的长期储存方法就是酒窖了，酒窖的修建成本往往极为昂贵，通常只有拥有私人住宅的朋友才可以考虑。不光占地较大，酒窖的设备也不便宜――目前国内酒窖专用空调的市场售价都在3万到5万元以上。

　　通常，只有储量超过600瓶以上才值得考虑酒窖。这种长期存酒的酒窖需要选择尽可能避光避震的房间或地下室，除了震动外，光线的直接照射会破坏葡萄酒中的精细香气，产生让人不悦的口感。