酒瓶的学问

　　酒瓶的学问

　　自古以来，饮酒时唱主角的总是酒，其次轮上酒瓶，酒瓶是主要的酒器之一。但是在品尝一瓶美酒之前，首先映入眼帘的会是各种独特的酒瓶。它半透明的材质，以及微妙的重量感，都对于感官有着一种无可比拟的吸引力。酒瓶不仅仅是一个对酒的包装，它的形状，大小和颜色犹如一套衣装，与酒是互为一体的。在遥远的过去，单从使用的玻璃瓶就可以知道很多关于酒的产地，成份，甚至酿酒风格的信息。现在我们把酒瓶放到历史和设计背景中，看看酒瓶与酒是如何发生联系的。

　　在酿酒的早期，所谓公元前埃及文化的时代，葡萄酒储存在名为amphorae的细长泥罐里。披着松散的长袍，一群手捧酒罐的天使所包围，就是那个时代的神诋形象。虽然这些容器外形不错，但是出奇的沉重，而且粘土材料影响酒的味道。在大约公元100年，罗马人发现玻璃瓶可以解决这些问题，但由于成本昂贵和落后工艺，所以一直到公元1600年，玻璃瓶才成储存葡萄酒的方式。当时玻璃模具还没有实际应用，所以早期瓶身都比较粗大，而且形状各异，看上去更像是今天的艺术雕刻作品。

　　几百年前，人们买到的葡萄酒是由所在旧世界的产区如：阿尔萨斯，基安蒂或波尔多标记的，不同的瓶型就是产区醒目的标记，波尔多这个词甚至直接等同于波尔多风格的酒瓶。而后出现的新世界产区的葡萄酒则按照葡萄品种的原产地装瓶。例如产自加州的黑皮诺，就会使用标志黑皮诺原产地勃艮第的瓶子。

　　勃艮第瓶：勃艮第红就沉淀较少，因而肩部比波尔多瓶要平，也易于生产。

白酒中酒精含量

白酒中酒精含量白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品为。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。白酒以黄酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的

　　波尔多瓶：为了倒酒时去除沉淀，肩部较高，两边对称，适合需要长时间窖藏的酒，柱状瓶体有利堆栈和平放。

　　霍克瓶：Hock是德国葡萄酒的古称。它用于德国莱茵河流域和邻近法国阿尔萨斯产区的白葡萄酒，因为不需长时间存储，酒中也无沉淀，所以瓶身细长。

　　酒瓶的颜色

　　酒瓶玻璃的颜色是判断葡萄酒风格的另一个依据。葡萄酒瓶是常见的绿色，而德国葡萄酒常采用棕色瓶，透明玻璃则用于甜葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。蓝色玻璃并非普通的葡萄酒，有时认为是突出该酒的非主流。