说到果酒，相信很多人都喜欢喝。它是一种用水果酿造的酒水饮品，也是一种非常健康美味的酒。果酒是用各种水果做为主要原料，并经过发酵而制成的，含有独特的水果风味和低度的酒精含量，一年四季都可以饮用。它的酿造过程非常简单，在家庭中也可以自酿一些水果酒，下面就跟小编一起了解下如何自制果酒吧。
首先准备足够的水果原料，清洗后榨汁并将水果汁放入干净的缸中装满密封，让果汁自然发酵，这样酿造出的果酒才能达到自然绿色。一般不同水果的果汁发酵时间都有一定的差异，而温度也会影响果汁的发酵，一般温度高发酵的相对比较快。待果汁中的气泡变少，甜味变淡并且酒味增加时这就表示发酵完成。
白酒苦味从何而来？
① 原辅材料发霉变质单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的,因此,要求清蒸原辅材料。②用曲量太大酵母数量大配糟蛋白质含量高,在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇,它不仅苦,而且味长。③生产操作管理不善,配糟被杂菌污染,使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌发酵期间封桶泥不适当致使桶内透入大量空气
为了让果酒更加美味，也可以在发酵后放入少许食用香精，并将酒度调制15度左右放入酒坛中，存放一段时间后装瓶后即可饮用。
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葡萄酒保存要注意什么？
每种葡萄酒在饮用前,都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用,因为葡萄酒的存放也是期限的。适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂,墨乐等葡萄品种。一般来说,白酒须在两年内饮用。红酒要在五年内饮用。温度是葡萄酒储存重要的因素,这是因为葡萄酒的味道和香气都要在
