香槟是汽泡酒中的一种,只有来自法国香槟地区的汽泡酒才能称之为香槟。按法国法令规定、用香槟区的葡萄、用法定传统的工艺、在香槟区酿造的汽泡酒,才能称之为香槟,酒标上会打上Champagne的标记。如果有其中一个条件不符合,就只能称为Sparkling Wine(汽泡酒)。而且其它地方生产的汽泡酒就算再好,也不能冠以“香槟”的桂冠。
汽泡酒是由法国香槟区开发的,再后来其他相继出产了不少出色的汽泡葡萄酒,但是它们生产的工艺有很大的不同,为了保证汽泡酒的品质,现在只有在香槟区用传统的瓶内二次发酵生产的汽泡酒才可称之为香槟(Champagne),其他地方用同样工艺或其它方式生产的只能叫作汽泡酒。
怎样自制果酒？
说到果酒，相信很多人都喜欢喝。它是一种用水果酿造的酒水饮品，也是一种非常健康美味的酒。果酒是用各种水果做为主要原料，并经过发酵而制成的，含有独特的水果风味和低度的酒精含量，一年四季都可以饮用。它的酿造过程非常简单，在家庭中也可以自酿一些水果酒，下面就跟小编一起了解下如何自制果酒吧。首先准备足够的水果原料，清洗后榨汁并将
对于香槟是不是早的汽泡酒,这一点尚未能证实,不过几乎每一个法国人都一口咬定香槟就是汽泡酒的祖宗,但无论汽泡酒根源于哪里,香槟的地位仍然是无法动摇的,它独特的地理条件、严谨的酿造工艺也使它不同于一般的汽泡酒。
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白酒苦味从何而来？
① 原辅材料发霉变质单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的,因此,要求清蒸原辅材料。②用曲量太大酵母数量大配糟蛋白质含量高,在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇,它不仅苦,而且味长。③生产操作管理不善,配糟被杂菌污染,使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌发酵期间封桶泥不适当致使桶内透入大量空气
