荔枝酒如何酿造呢？　

    荔枝酒如何酿造？

    荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核

    荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。

    荔枝酒的做法及制作方法详细介绍

    荔枝酒制作材料：

    主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：

    1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

    2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

荔枝酒的养生功效有哪些

荔枝酒的养生功效有哪些 荔枝酒功效作用 1、滋补作用： 荔枝酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。 2、防

    3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精（按4°酒调入），采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。

    4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

    5.过滤、装瓶、水浴65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

    质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。

    香气：有荔枝的果香和酒香。

    滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。

    2.理化指标：酒精度（20℃）16～17％（容积），糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。