优质酱香酒指标中的固形物指的是什么？
答：是指在指定的温度（100摄氏度左右）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的生产水质量必须进行预处理。（为什么贵州赤水河流域出好酒，无工业污染的自然好水是和重要原因）。
解释是不是存期越久远的优质酱香酒越好喝？
是不是存期越久远的优质酱香酒越好喝？ 答：优质酱香酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒试用，直接饮用并不见佳。
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解释酒是否越陈越香
“酒是否越陈越香”？ 酒越陈越香其实更多的是指白酒，尤其是高度数白酒；当然，白酒是否能越陈越香，这个也不是的，与酒体本身、储藏容器、储藏环境、储藏方式息息相关。 酒越陈越香并非适用于低度酒，因为白酒中所含的酒酯类物质是决定白酒香味和口感的关键，低度白酒酒酯类物质会随着时间延长而水解，所以口味越来越寡淡，不会
