优质酱香酒品鉴时品味有什么要求？
答：（1）喝入少量样品（约2ml）于口中（一抿）（2）酒液入口后，使酒液接触舌尖，舌边，并平铺与舌面和舌根部，接触味蕾，然后咂嘴用舌鼓动口中酒液，使之接触上颚，喉膜，颊膜进行辩味。以味觉器官仔细品尝，几下口味特征（二咂）（3）品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况（酸甜苦辣糊枯格）（4）2到3秒后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味（三哈气）。
解释为什么优质酱香酒的标准酒度是53度？
为什么优质酱香酒的标准酒度是53度？ 答：53度是茅台镇酱香型中各种物质成分缔合紧密、融洽的度数。
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解释优质酱香酒的总酸与其他香型有什么区别？
优质酱香酒的总酸与其他香型有什么区别？ 答：优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是茅台镇酱香型成为贵族香型的重要基因，优质酱酒总酸的标准值不低于1.4（g/l）。
