特制恒山老白干(恒山牌)

　　特制恒山老白干（恒山牌）

　　产地

　　山西省浑源县酒厂。

　　原料

　　选用优质本地高粱为原料。

　　酿造

　　以麸曲和酒母为糖化发酵剂，采用传统老白干酒酿制工艺，经清蒸混烧，地池发酵，延长发酵，定温蒸馏，量质摘酒，陈贮老熟，精心勾兑而酿成。

洞宾大曲(洞宾牌)

洞宾大曲（洞宾牌）产地山西省芮城县永乐酒厂。原料选用优质高粱为原料。酿造以小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地的龙泉之水精心酿制，泥池发酵，双轮底增香，老窖陈酿，缓火蒸馏，贮存老熟，精心勾兑而酿成。特点洞宾大曲浓香型风格较突出，是的浓香型大曲酒。此酒，无色、透明、清亮，浓香馥郁，放香持久，醇和甘爽，尾子干净，酒

　　特点

　　特制恒山老白干属清香型麸曲酒。此酒，酒液无色透明，清香纯正、味长，入口醇和、绵甜，甘洌、爽净，饮后有余香，色、香、味具佳。酒度为54°。

　　荣誉

　　恒山牌特制恒山老白干于1984年、1988年连续被评为山西省优质产品。

　　历史

　　浑源县酿酒历史悠久，春秋战国时期已有酿酒业，1923年在李峪村出土春秋时代的铜牺尊、铜钫等酒器，1973年又在毕村出土西汉时代铜耳杯、铜尊、四神铜炉等酒器。明代始产“白干”。清代酿酒业兴盛，道光年间酿酒缸坊有40余家，到光绪年间发展为103家，尤以“楼子缸坊”较为驰名。当时民间传有“吸水烟到兰州，喝烧酒浑源州”的民谚。“佳酒必有佳泉”，北岳恒山北麓泉水甚多，一泉为“甘泉”，清澈透明，绵甜爽口，含钙盐甚少。明朝有诗赞此泉：“若教酿酒堪称圣，纵使箪瓢亦自贤。”其“楼子缸坊”所酿烧酒就是沿用恒山甘泉之水酿成，故曰“恒山老白干”。1948年在“楼子缸坊”的旧址上建成浑源县酒厂，继续生产老白干酒基础上投产麸曲老白干，命名为特制恒山老白干。