酱酒制曲的基本工艺是什么?
答：选择制曲原料――曲料粉碎――曲料配比――踩曲制坯――曲坯培养――成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。
详解重阳下沙
酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么? 答：酱香型白酒把生产原料――“高梁”称为“沙”。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《详解酱酒制曲的基本工艺是什么?》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
详解“下沙”和“糙沙”分别指什么?
酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么? 答：酱香型白酒生产的次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁750kg，下沙的投料量占总投料量的50％。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。
