酱香型白酒生产过程的“三高”工艺具体指什么?
答：即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。
问“三长”具体指什么
酱香型白酒生产过程的“三长”具体指什么? 答：制曲时间长、生产周期长、储存时间长
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问酱酒制曲的基本工艺是什么
酱酒制曲的基本工艺是什么? 答：选择制曲原料――曲料粉碎――曲料配比――踩曲制坯――曲坯培养――成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。
