酱香型白酒的核心工艺是什么？
答：酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg5％VOL。
问三轮次酱香酒
无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％vol。 四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥52.、后味长、31、新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求？
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问四轮次酱香酒
三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％vol。 四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥52.、后味长、31、新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求？ 答：新酿造酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”
