茅台镇传统酱香酒的制造过程有那些步骤？
答：茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制�、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的终产品质量，酒的风味。
酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？ 答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0（voi）。 二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5（v01）。 三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精
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白酒发酵到底是需要密封还是不需要密封
发酵到底是需要密封还是不需要密封?怎么密封? 答：按发酵需求来讲，粮食糖化时才需要微量氧气，糖化完后不在需要氧气，所以发酵后期一定要密封，密封必须半密封，也就是说保证发酵气体能排出，外面空气无法进入。(密封的目的是为了杜绝空气中的感染，同时避免酒蒸发)
