拉赫希酒庄介绍

拉赫希酒庄（Domaine Laroche）的总部设于夏布利（Chablis） 一座十六世纪的修道院，据说，此地正是夏布利白葡萄酒的发源地。该酒庄的创始人是拉赫希（Laroche）家族。该家族自1850年开始，就在夏布利地区从事葡萄酒的生产。目前酒庄由拉赫希家族的第五代传人米歇尔・拉赫希（Michel Laroche）接管。自1967年米歇尔・拉赫希接手酒庄以来，葡萄园面积得到了极大的扩展。

　　目前，拉赫希酒庄葡萄园的面积已经从20世纪60年代末的6公顷扩大到100公顷，散落分布在整个夏布利地区内。这里拥有的风土条件，地表覆盖的基米里支阶 （kimmeridgian）土壤有适量的粘土成分，富含矿物质，且蓄水性能佳。此外，这里光照适宜，几乎不会发生热量过度的情况，十分适合优质霞多丽 （Chardonnay）葡萄的生长。

　　霞多丽葡萄是一种生命力超级旺盛的葡萄品种，为了确保葡萄的质量，拉赫希酒庄对葡萄园里种植的霞多丽进行系统地去芽。在必要的情况下，如果葡萄树结果过多，会在葡萄还未成熟的情况下采摘部分葡萄。正常情况下，在葡萄达到成熟状态后才会进行采摘。葡萄的发酵是在不锈钢罐中进行的，温度控制在15ºC到18ºC之间。但若要酿制特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒，发酵则在容量为225升的橡木桶中进行，这主要是为了给葡萄酒带来雅致的橡木味，以及补充适量的氧气。一般情况下，葡萄酒在4月份左右进行装瓶，但特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒装瓶时间晚一些，通常需要陈放11到14个月才能达到完全成熟的状态。一款优质的夏布利葡萄酒，通常酸味十足，富含矿物质，清爽而优雅。

克莱坦亚酒庄介绍

克莱坦亚酒庄（klein constantia）位于绿植葱茏的康斯坦尼亚山谷（constantia valley），是南非的酒庄，所处区域也是南非好望角（cape of good hope）地区历史为悠久的葡萄园汇集地。克莱坦亚酒庄的葡萄园紧靠南太平洋，海洋和山脉形成的特殊气候环境为酿造高品质的葡萄酒创造了良好的条件。

　　值得一提的是，拉赫希酒庄是一个勇于打破传统、愿意尝试新事物的酒庄。在葡萄酒界，关于使用软木塞还是螺旋盖的争论，自螺旋盖天被应用到葡萄酒业起，就一直持续着。很多人认为，螺旋盖没法像软木塞一样自然而缓慢地渗入微量的氧气，以帮助酒柔化单宁，并发展出陈年后具有的酒香。但事实上，看似密不透风的螺旋盖也是可以渗氧的。瓶盖与酒实际接触的部分只是位于盖子内侧的橡胶软垫，而在胶垫和瓶盖之间的缝隙可以和软木塞一样渗入微量的氧气。但即便有理论和实例的支持，在传统大过一切的法国，敢于冒险尝试的酒庄还是寥寥无几。拉赫希酒庄却做出了勇敢的尝试，从2001年开始，该酒庄使用螺旋盖，这对酒庄甚至整个葡萄酒界来说都是一次大胆的变革。