各种颜色啤酒都有什么区别？

　　白的、黄的、红的、黑的、蓝的、绿的……不要以为我在数花园里的花儿，我说的是啤酒！你可能会说：别逗了，啤酒哪有那么多颜色，不会是加色素了吧？你可千万别这么想！虽然长久以来，不少人对啤酒颜色的认知都停留在淡上；但随着啤酒在的火爆，人们逐渐知道了啤酒还有许多其它颜色。后来，一些有心或无心之人不断鼓吹啤酒颜色越深越营养。那么事实果真如此吗？在作出判断之前，我们先来一一了解下它们到底都是何方神圣！

　　白啤顾名思义就是白色的了？你可能会这么想，其实不然。和白葡萄酒类似，白啤也并不会呈现真正的白色。通常，白啤的颜色呈，不过由于其白色泡沫干净而又丰富，因而才被称之为白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麦芽中添加较大比例的小麦后再采用上发酵法生产而来的一种浅色啤酒，因此白啤的实质可以说就是小麦啤酒。常见的白啤有来自比利时的 witbier、的 weissbier 和 weizenbier 以及美国的 wheat beer，当然其它类似风格也遍布世界各地。

　　通常，白啤中大多含有来自小麦的蛋白以及未过滤的酵母，因而一般比较浑浊（尤其是在低温下），当然这也正是不少人觉得白啤具有较高营养价值的关键所在；更重要的是，白啤丰富的泡沫还会给你带来奶油般的细腻口感。此外，白啤大多带有果香味，酒花和其它香气则不太明显，由于保留了较多的乳酸，因而喝起来带点酸味，有些人可能接受不了，不过喜欢的人会觉得它清新爽脆，夏天用来消暑再合适不过了。

　　国人日常能够喝得到的啤酒大部分呈，因此有黄啤这种称呼也就不足为奇了。当然黄啤的颜色也不是千篇一律的色调，有的呈淡，有的则呈金甚至黄棕色，总之大都是浅色麦芽带来的结果。黄啤的酒花香气较为浓郁，口味也更纯正，不过略带苦味，有些人表示不太喜欢，但这似乎并没有黄啤在的霸主地位，因为到目前为止我国大多数啤酒都依然还是黄啤。当然，比利时的金色艾尔（blonde ale）和英国的淡色艾尔（pale ale）等也属于黄啤的范畴，且一般呈现金；来自捷克的皮尔森（pilsener）就是黄啤中的代表品牌。

　　葡萄酒有红白之分，啤酒也不例外，不过红啤并不一定呈红色。在英国，这种啤酒就被称作 brown ale，而在也可以称作 marzen lager 或是 amber lager。许多红啤是采用维也纳的红色麦芽制得，有的还经过木桶熟成，因此大多为琥珀色、棕色、红棕色或红褐色，且一般不透明。和白啤一样，低温时红啤也会显得比较浑浊。

自然葡萄酒

自然酒是一个听起来很随性但丝毫不随便的存在。如果要用一句话来概括自然酒和上述两者的关系，那就是“自然酒必须选择有机或者生物动力法种植出来的葡萄来酿造”。那它要有多自然呢？自然到从葡萄园到酿酒厂、从酿酒厂再到你的酒杯里，这些自然酒不受到任何化学制品或添加剂的影响（为了存储和运输中酒的质量，也许会在装瓶时使用少量的二氧化硫

　　在 18 世纪时期，红啤指的是采用 棕色麦芽制成的啤酒，大多带有一定酒花味。现在的红啤酒精范围跨度较大，一些带甜味有的则略苦，当然还有的还呈现明显的焦糖和巧克力风味。事实上，无论是国内外，红啤都没有其它啤酒那么常见，因为其产量比浅色啤酒要少。

　　黑啤指的是一种深色啤酒，由于颜色较深，因而一般不透明，常带有巧克力或咖啡的香气，酒精度处于 5% 左右，有的则更高。许多啤酒的香气和颜色在很大程度上都取决于原料及其烘烤程度，而黑啤正是采用烘烤过的深色麦芽制得，因而才赋予了酒液深浓的黑色，同时也给啤酒带来了醇厚的酒体和丰富的层次感，当然还有突出的麦芽香和焦糖味。

　　说到黑啤，就不得不提起以及那风靡的慕尼黑啤酒节（the munich oktoberfest），目前该节日已经举办了近 200 年，是一个不折不扣的啤酒狂欢节。正是如此，黑啤才界各地留下了非常好的产品形象，不少人对其更是爱不释手。然而实际上，黑啤并不只有才有，来自英国的波特啤酒（porter）和司陶特（stout）也属于深色系列。其中，司陶特品牌吉尼斯（guinness）就是世界上大黑啤品牌，常说的吉尼斯世界记录正是源自吉尼斯啤酒公司一个成功的营销创意。