大家好，我是葡萄酒讲师张永康。今天我们来探讨一种特殊酒品——加强酒。何为加强酒呢？其实，加强酒就是在葡萄酒的基础上，加入了高度数的烈酒，使得葡萄酒的酒精度数得到提升。这类酒的酒精度数通常在十五至二十二度之间，相较于普通葡萄酒，其酒精含量更高。
那么，这高度数的烈酒是什么呢？通常是通过对葡萄酒进行蒸馏后得到的产物，被人们俗称为白兰地。这种白兰地的酒精度数极高，有七十七度、九十五度甚至高达九十六度。
加强酒可以分为两大类别。第一类是在葡萄酒的发酵过程中就加入高度烈酒。高度数的烈酒会中断葡萄酒的发酵过程，导致大量糖分未转化为酒精而残留在酒中。这类加强酒口感甜润，例如西葡萄牙的波特酒就是其中的代表。
另一类则是在葡萄酒发酵完毕、变成干型酒之后再加进高度数的烈酒。这种类型的加强酒口感较为干爽，例如雪莉酒中的fino、ammo、tiardo、aleroso等都属于干型加强酒的范畴。
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今天我们的分享就到这里，感谢大家的聆听。希望各位对加强酒有了更深入的了解。
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