- 酱香酒是怎么开发出来的
酱香酒是怎么开发出来的
15年散茅台 采用茅台＋15年老酒按飞天口感勾调，茅香味和口感都趋近于飞天茅台。倒一杯满屋飘香，酱香味很足，比18年新出的飞天茅台更柔，稍不足是比飞天茅台回味短点儿！ 与飞天相似度90%以上，是所有老客户一直好评的散茅台酒，强烈推荐！
如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。
我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。
现在大家应该就知道为什么茅台镇的酱香酒价格最贵了吧，不知道大家看完后有什么看法呢？欢迎留言。
酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712
谢谢邀请，我是醉凤溪，我来回答你的问题！
其实，对于你这个问题，应该说每一个做酒的人都想知道的一个问题，谁不想开发一款白酒一炮而红？但是事实是要做到真的很难。但确实也有一些做得很成功的。其实对于酱香型白酒来说，目前其市场占有率确实还比较小，而由于酱香型白酒的特殊酿造工艺以及受中国白酒龙头企业茅台的影响，其受欢迎程度可谓是越来越高，所以，要做爆款酱香型白酒，机会还是大大的有，所谓有志者事竟成！
首先，要做红一款酱香型白酒，你得有一个通俗易懂而充满内涵的名字且要在国家商标局注册商标，获得流通资格才能在市场流通，这是所有的前提条件，如果你没有名字的权利，无论你推广再成功，一旦别人抢注了你的商标，那你就只有哭的份儿了！
其次，是要结合你的产品名字，受用群体，设计符合两者的外包装，外包装要有一定的文化内涵，符合受用群体的文化特性，当然也要考虑到后期宣传推广的时候文案策划的编写。
再次，要根据你的消费群体选择合适的酒了！因为在茅台镇这边做酱香型白酒基酒加工的厂家很多，这就需要通过多方对比，选择合适的基酒，并请相对有名的勾调师为你精心设计打造专属的酒体风格，当然，这一过程就要考虑多方面的原因，比如供应基酒的厂家是否具有相应的资质，能否提供相应的检测报告，基酒后期供应是否能够在质量和数量上都有保证，还有就是价格是否符合你的消费群体等等。
最后，就是包装出厂并进行推广宣传了，这一步应该是最重要的一步了，因为这一环节就是决定产品销量的最后一步了，这得有于产品相关的企业文化，产品内涵，宣传文案等等，其实现在是自媒体时代，即使是普通的创业者，也会有许许多多的渠道和途径去进行宣传，所以，尽可能的去寻找一些合适自己资金承受能力的宣传途径进行宣传。
其实，我主要是进来学习的，但既然悟空邀请了，我就还是抱着知无不言，言无不尽的态度来回答问题，希望能帮到您，也希望其他的大咖能够指教。
最后，祝愿你能够梦想成真，打造一款真正的爆红产品。
我是醉凤溪，希望能帮到您，谢谢！
酱香酒的叫法是从1965年开始，当时的茅台集团季克良先生在第一届全国品酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》，该报告总结了茅台酒的重大发现，即区分了茅台酒酱香、醇甜、窖底三种典型体，自此之后就有了酱香型白酒的说法，行业中也普遍认可，但酱香型国家标准直到2011年才正式确立执行。
当然，要讲到酱香型白酒起源那就比较复杂了，而且这牵扯到名利，免不了会有争议。这里说一下我查到的一些资料，大家权当是一种参考。
茅台酱香工艺来自山西人
说道酱香酒的创立，这里就必须提一个人，就是上文提到老人，张之云。现在已经九十多岁了，但身子依然很硬朗。很多人可能没有听说过这位老人的名字，但是他在茅台镇酿酒这个行业几乎无人不知。
张老十三岁（1938年）进入华氏成义烧坊当学徒，后来拜成义烧坊掌酒师傅郑应才为干爹，再后又认其为师傅，学习华茅酒酿造。解放之后，张支云成为合资之后茅台酒厂的六大酒师之一（现在唯一一个在世的）、可以说张老的酱香酒酿造历史比茅台还更久。
53度的白酒有假的吗?(53度的白酒有假的吗能喝吗)
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90年代，张老到了退休年龄，后来又被返聘干了六年，一直担任酒厂的高级酿酒技师，培养了大批后来茅台酒厂的骨干酒师，比如说季克良、袁仁国、吕仁怀等等。
退休之后张老又创立了自己的酱香酒品牌张支云酒，所以说前前后后，酿了七十多年的酒，不得不说一代酿酒泰斗了。
为什么提到张老呢，因为他在采访中提到一个关于茅台酒回沙工艺来源的秘密，据他老人家回忆，其师郑应才（成义烧坊掌酒大师傅）曾告诉过他，烤酒工艺其实是从山西人手里传到茅台镇的。
其实仔细推敲，这种说法并不奇怪。前清时代，贵州还没有造盐厂，省内所有食盐都是通过四川转运，但是掌控这个行业的人都是山西、陕西人，而茅台镇是赤水河上的一个渡口，关键交通枢纽，所以山西人聚集在此完全说得通。
还有一点也可以印证，清末民初，茅台酒的销售渠道都是通过盐商转售，甚至成义烧坊老板华联辉也是西南地区有名的大盐商。
而茅台酒关键的工艺烤酒，很有可能就是山西人带过来，加上茅台镇赤水河优良的水质，当地闷热的发酵环境，于是便创造了酒中明珠——茅台。
酱香型茅台酒的技术传承
现在的茅台酒厂是由新中国成立之前的三家私营酒企合并的，这三家酒厂分别是华氏酒坊的成义烧房、王氏酒坊的荣和烧房，及赖氏商号的恒兴烧房，都位于贵州怀仁市茅台镇。各自生产的酒分别叫华茅、王茅和赖茅。
1979年之后，这三家酒坊品牌又重新被人注册。为了增强品牌影响，各自都宣称是现在茅台酒的技源祖先，在网络上也各自诉说着自己发明酱香型茅台酒的故事。
不过有一点可以肯定，现在茅台酒的源始技术的确来源于这三家酒坊。因为合资之后的茅台酒厂，六位酿酒师傅均出自这三家。
1、华氏茅台
这三家酒坊以华茅最早成立（茅台镇此前的酒坊被太平天国战火损毁），1865年（一说1860年）西南首富华联辉创办。
2、王氏茅台
王氏荣和是在成义烧房成立十四年后，由茅台镇当地人王立夫集资成立，聘请华家成义烧房的酿酒师傅。
3、赖氏茅台
赖茅一开始叫做茅台烧春，是1826年福建人赖正衡开设的酒厂，但是这个酒厂没开多久就被乱兵焚毁，后来以开商号起家，直到其孙赖嘉荣出生才重新进入酒行业，称为赖茅。
其实这三家酒厂的工艺应该是差不多的，叫回沙工艺，沙其实就是高粱，当地土话叫沙。说白了这种工艺就是反复（七次）蒸馏取酒，只不过需要老道一点的酒师把握火候，蒸煮、发酵程度。三家酒厂的酒师相互传承，王茅和赖茅的酒师都是来自华茅，甚至华茅酒师的徒弟（华茅酒师郑应才养子便是华茅的酒师）。
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