- 纯粮食酒为什么有苦涩味
- 你会买小品牌的纯粮食酒，还是宁愿喝大品牌的酒精勾兑酒呢
纯粮食酒为什么有苦涩味
白酒苦，自有一定道理的，一是纯粮食白酒入口刚开始有些辣，但是整整入口之后就会有种绵柔，醇香的感觉。回甜感觉更不错的。还有就是酒精酒有的喝过就觉得发苦，口感不佳，当然好的纯粮食白酒尤其是品质好点的，经过陶坛存储，苦味慢慢消失的，来看看洋河酒如何。陶坛储存的酒会挥发，每年的损耗率在千分之三左右。但是，“损耗的酒都是被陶坛喝掉的”。每一个新坛要经过“老熟”后，才能用来储酒，而“老熟”，被称之为“请陶坛喝酒”。喝饱了酒的陶坛，才能通过坛身的微孔网状结构输送氧气，让酒体“自由呼吸”。口感上也是上乘的。建议买这些白酒的。
酒人老吕也来回答这个问题吧！
纯粮酒，都苦是有问题的！个别苦涩是正常！如果纯粮酒都苦涩，那就是工艺有问题了！应该是小烧酒！
正规酒厂生产的大曲酒有甜，有苦，有涩，按正常生产苦，涩是很少的！不过大曲生产的酒苦，涩可以作为调味酒！
不知道您生产的酒是什么样，您的观点是！愿意和您探讨！
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有不少酒友说“白酒有苦味，不好喝”，从这句话就说明你不会喝酒，为什么会这么说？纯粮食酒为什么有苦涩味？具体如下：
新酒苦
其实，白酒里面有苦味是很正常的，纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒，存放的时间有限，酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多，白酒是供不应求，所以酒坊会拿一些新酒来卖，新酒有苦味、涩味也是很正常的，这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。
纯粮酒的苦味是自然苦
纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一种苦味。在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的，固态酒的苦味属于微苦，酒通过调酒师不断的勾调（酒与酒），它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味里面最自然的就是陈香，这种陈香才能造就一瓶好酒的基本的元素。
有苦味的酒不可怕，怕的就是太甜的酒
所以说，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了。白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂。酒精勾兑酒的苦味是很苦的，而且这种苦味很明显，所以需要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂来掩盖这种苦。所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒，那就得当心了，有可能是酒精酒。
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会喝酒的人觉得不苦，不会喝酒的人才觉得苦，纯粮食酒肯定没有勾兑酒那么甜，嫌苦自己加糖精吧，一般说我酒苦的人我理都不想理他，那只有个别奇葩才会说传统酿酒方式酿的酒苦
我是一个纯粮食酒酿酒人，经常会遇到酒友提出这个问题，为什么有的粮食酒有苦涩味呢？根据我的经验大概说一说。
首先我们应该知道，喝酒，特别是白酒，喝的就是白酒里与众不同的各种刺激味蕾的味道。这些味道自然包含有酸甜苦辣，因此纯粮食酒有微微的苦涩味是正常的，很多酒友更是觉得尝出这一点苦涩味非常好。喝酒其实就像品味人生百态，少一味都有缺陷，就是这个道理。
但是当然，稍有苦涩味是正常的，苦涩味太重，脱离其他味道而显的鹤立鸡群又是不行的。这个时候问题肯定就出在了酒的品质本身，是什么导致苦涩味那么重了，主要有几个方面的原因。
一是酿酒的粮食有质量问题，酿酒的粮食如果有腐烂，发霉变质的现象，那么酿造出来的酒就会有比较重的苦涩味。这样的酒质量是不过关的，不能饮用。
一个是有可能是下曲的量没有掌握好，导致酒的苦涩味比较重。这是酿酒工艺掌握的问题，很多新开始酿酒的会出现这个问题。
说到酿酒的工艺，还有一个可能就是在高温蒸馏的时候，对火候的控制不到位，也会出现酒味苦涩的问题。
再一个就是酿造酒的水源问题，水的好坏能直接决定酒的质量。有些自来水酿酒的，或者其他一些水质不好的水酿酒，都会出现酒质苦涩。酿酒的水最好是选用山泉水或者深井水，像我们酿酒用的就是家乡真正的山泉水。
导致纯粮食酒有苦涩味的原因大概就是这几个，我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我聊天。
你会买小品牌的纯粮食酒，还是宁愿喝大品牌的酒精勾兑酒呢
这个问题的答案毫无疑问的是我愿意买不知名的纯粮酒，也不愿喝大品牌的酒精勾兑酒。
现在因为资讯的发达，喝酒的人都对纯粮酒和酒精酒有了一定的了解。纯粮酒是真正按照传统工艺用粮食酿造出来，纯绿色没有任何添加，属于粮食精。而酒精酒则是添加了各种香精，糖精等化学物质，与水一起勾兑出来的。
那么就很好选择，自然是纯绿色生态的纯粮酒对健康更有好处。化学的东西无论达标与否，总归对身体是没有什么好处的。在这个大家都重视养生，重视健康的时代，酒精勾兑的酒如不是必要，大部分人都不会选择它喝。
品牌小，不知名，甚至是农村散酒，只要是真正的纯粮酒，只要是良心酿造出来的，我认为就比市场上所有的酒精勾兑酒都要强一百倍一千倍。大品牌虽然知名度更广，但是如果是酒精酒，也不会得到真正喝酒人的喜爱，只会骗那些好面子，爱包装，但是不懂酒的人。酒是真正喝到肚子里的东西，怎么可以儿戏?
所以，我相信大部分喝酒的人肯定会选择纯粮酒，而不会去选择酒精酒。我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我。
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