但是随着制作工艺的不断完善，市场上对茅台酒的认可，茅台酒最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准经过多年的实践证明，茅台酒的“53度”被世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数但我们也要清楚的知道，酱香型白酒度数只有在52度54度之间，这时候的白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，入口最为醇；浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故酱香型白酒健康安全酒度的定义。
酱香型白酒通过二次取料，八次蒸馏，九次取酒而成，出酒度数只能保持在5560度之间，经过三年的储藏后，度数最高只能保持到53度左右通过几十年酿酒匠人的传承和消费者收藏家的品鉴，都指出53度口感风味为最佳，故而现在酱酒均保持在53度；1 52度和53度 酒口感不同5253度的 白酒 ，以酱香型的茅台为代表，开瓶时酱香醇厚，入口时绵柔甘爽，畅饮之后满口留香，回味无穷低度酒，口感极度的绵柔，如果在调制过程中，技术欠缺，容易产生酸涩的口感，难以下咽 252度和53度酒保存难易不同酒的度数无论高低，在保存过程中都会挥发。
53度白酒都是酱香型吗对吗为什么不能喝
1、浓香型白酒，酱香型白酒，兼香型白酒和清香型白酒选择谷物和高粱，而米香型白酒选择的是大米，米香型白酒的度数最低酱香型白酒的工艺中增加了蒸馏的工艺，而浓香型白酒的工艺中增加了固态发酵的工艺53度的白酒基本都是酱香型白酒，产地来自贵州，52度的白酒大多是浓香型白酒，产地来自四川浓香型白酒。
2、后来还是确定了53度是酱香型白酒的一个标准无独有偶，中国浓香型白酒，使用“掐头去尾取中间”工艺，产酒度数也是52度左右，也是在53度左右，也表明了53度白酒的科学性商务宴请，客户招待，贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0元免费邀您品鉴详情点击。
3、对于喜欢喝酱香酒的人来说，总是会不经意的发现，几乎所有的优质酱香酒标准都是53度那么为何优质酱香型白酒的度数，一般都是53度呢一般来说，白酒界的定义是度数不超过68°，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不超过这个界限的原因，但是也有部分白酒的度数超过了70度要知道人们日常用来消毒的。
4、因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感酱香型亦称茅香型，以茅台蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚。
5、53度白酒不都是酱香型酒精度数为53度的白酒品牌和香型众多，包含酱香型浓香型清香型凤香型兼香型等，例如五粮液西凤酒汾酒等非酱香型白酒品牌都有53度的单品，因此不仅仅只有酱香型53度是比较常见的白酒度数，相对较高，这个度数的白酒适合长期储存，口感更加醇厚，劲头更足，回味也更悠久。
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6、奠定基本格局 后来国家提倡降低度数，各大酒厂，一开始也不知道降多少，就在观望，找参考，大家首先参考就是茅台的53°，因为已经有一个低度的表率了，大家也都往上靠，所以当时的双沟大曲也是53°，五粮液降到52°最后也就基本奠定了中国白酒的酱香型53°，浓香52型°的格局。
构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖二酱香酒为什么选择53度 在酱香酒这个类别中常见的度数就是53度，酣喜酒也一样，为什么要定为53呢有一个物理融合实验最能说明问题，如果把5394ml的酒精和4983ml的水融合，得到的液体并不是10377ml而是100ml，酱酒复杂的呈香物质；这么多的优质酱香酒都是53度的，这肯定是有一定科学依据的曾经有学者做过一个科学实验在一个标准环境下，他用5394ml的乙醇酒精，加入到4983ml的水，结果混合物体积是100ml，而不是10377ml，酒精度数为53°对不同度数的酱香酒进行对比，酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中。
我们酱香型白酒酒度大多数在53°左右，因为酱香型白酒的酿造工艺不同在酿造过程中，需要经过2次投料8次发酵酒度在5560°时摘酒，再经过3年以上的贮存期，所以最后成品酒的酒度，只能达到53度左右正是因为这样不同的酿造工艺，造就了 53°酱香型白酒优质口感，其口感最醇厚如果有朋友；首先从从酱香酒的酿造工艺开始说起，因为酱香型白酒在酿造过程中需要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到百分之三十其接酒55到60度，储存的时间一般需要3年以上，所以成品白酒只能达到53度而且酱香酒需要长时间的储存才能够达到最佳饮用的口感，那么长时间的储存，就需要水分子与酒精分子。
在白酒的诸多香型中，酱香型白酒一直是以53°为标杆，因此，酱友们在谈论酱香型白酒时都是默认53度的不过，茅台集团近些年却出品了一些51度的产品，冠名曰柔和酱香型白酒那么这两个度数的白酒有什么区别呢请看酱香型白酒53度和51度的区别 酱香型白酒53度和51度的区别就是度数不同，开个；不一定的酱香型确实绝大多数都是53°，但也有其它度数的，如38°43°54度等等38度的飞天茅台也是酱香型白酒。
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