梅福德酒庄怎么样？

　　梅福德酒庄（Mayford Wines）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）美丽的阿尔派谷（Alpine Valleys）产区，是该产区内一座家族式精品酒庄。

　　梅福德酒庄由布莱恩・尼克尔森（Brian Nicholson）创建于1995年，但直到2002年酒庄才开始酿造葡萄酒。1995年，布莱恩在阿尔派谷建立了一小片葡萄园，从此开始了他的葡萄种植之旅。2002年，布莱恩遇见了一位经验丰富的酿酒师――埃莱安娜・安德森（Eleana Anderson），并且与她携手走进了婚姻的殿堂。埃莱安娜毕业于的查尔斯特大学（Charles Sturt University）的葡萄酒科学（Wine Science），以前她曾经是一位飞行酿酒师，在世界各的葡萄酒产区担任过酿酒师和酿酒顾问，深度地认知和了解葡萄酒的酿造。从2002年开始，埃莱安娜就成为梅福德酒庄的全职酿酒师，在酒庄的葡萄酒酿造过程中采取极简主义原则酿造葡萄酒，尽量减少使用酶、人工培养酵母等化学物质。

　　梅福德酒庄的葡萄园占地面积为3公顷，坐落在阿尔派谷的斜坡上，光照条件充足，有利于葡萄糖分的累积和风味物质的凝聚。葡萄园所处的斜坡是矿物质丰富的页岩土壤，排水性良好，因此葡萄园内种植的酿酒葡萄能够保持“低产高质”，从而使梅福德酒庄酿造出来的葡萄酒风味浓郁、酒体精致。该葡萄园始建于1995年，起初葡萄园内只种植了一小片的西拉（Shiraz）。直到1998年，梅福德酒庄才扩大了西拉的种植面积，之后在2002年又增种了0.6公顷的丹魄（Tempranillo）和1.6公顷的霞多丽（Chardonnay）。尽管葡萄园所在地势较高，属于亚高山气候，但因为高海拔的原因，所以气候凉爽，温度较低，葡萄园几乎不会出现霜冻的现象，有利于葡萄的生长和成熟。

　　梅福德酒庄的葡萄园采用人工的方式采摘酿酒葡萄，并采用旧世界传统的方法酿造葡萄酒，以程度地保留各种葡萄品种的自然风味。此外，梅福德酒庄不会人工介入葡萄酒的发酵过程，而是采用天然酵母来决定葡萄酒的发酵。在酿造霞多丽白葡萄酒时，酒庄会把葡萄酒置入优质的法国橡木桶中进行发酵，同时采用旧世界的搅桶技术来搅拌酒泥。在酿造红葡萄酒时，酒庄一般会先把葡萄置入敞口的发酵罐中进行发酵，经过筐式压榨后，再将酒液置入橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵。同时，葡萄酒的下胶和澄清也会控制在限度。

埃米希酒庄怎么样？

埃米希酒庄（amici cellars）位于美国加利福尼亚州（california）的纳帕谷（napa valley）产区，是一座小型精品酒庄。埃米希酒庄由约翰·哈里斯（john harris）、鲍勃·谢帕德（bob shepard）、西莉亚·谢帕德（celia shepard）和巴特&#

　　目前，梅福德酒庄葡萄酒的年均产量约为650箱，主要发布了2014年份霞多丽（2014 Chardonnay）、2014年份丹魄（2014 Tempranillo）和2013年份西拉（2013 Shiraz）等酒款，受到广大消费者的喜爱。