沃特金斯家族酒庄（Watkins Family Winery）位于美国加利福尼亚州（California）的索诺玛县（Sonoma County），是一座小型的家族经营式酒庄，专注于手工酿造精品葡萄酒。
沃特金斯家族在索诺玛县的酿酒历史可追溯至1979年。多年来，家族成员一直在索诺玛县种植葡萄，每个年份出产的葡萄都只酿造两桶酒，产量极低，仅足够与亲朋共享。2003年，家族成员决定从梅亚卡玛斯山（Mayacamas Mountains）的巴纳德街区园（Barn Block Vineyard）获取赤霞珠（Cabernet Sauvignon）用于酿造葡萄酒，从而扩大葡萄酒的产量并开始对外销售。
沃特金斯家族酒庄现拥有两个葡萄园，一个是沃特金斯家族园（Watkins Family Vineyard），另一个是洛瓦尔山园（Lovall Hills Vineyard）。沃特金斯家族园位于索诺玛县，拥有充足光照和温暖气候，在这里，葡萄能够成熟。同时，园区位于排水良好的坡地，土壤类型为多岩石的火山土，主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）和小西拉（Petite Sirah）。该园的赤霞珠生长在梅亚卡玛斯山陡峭的山坡上，该地土壤较浅，葡萄藤扎根较深，出产的葡萄颗粒较小，产量较低，但果皮厚实，色泽浓郁，风味集中，酿出的葡萄酒成熟度高，单宁丰富，色泽迷人。洛瓦尔山园坐落于梅亚卡玛斯山的南端，位于卡尼罗斯（Carneros）产区的上方，靠近圣帕布鲁湾（San Pablo Bay）和旧金山湾（San Francisco Bay），气候凉爽，主要种植西拉。从海湾吹来的风可以延长葡萄果实的成熟时间，从而使果实的单宁更加成熟，并呈现出蓝莓和白胡椒的复杂风味。
酒庄的葡萄园都是由的有机葡萄园顾问菲尔・科图里（Phil Coturri）来进行栽培管理。此外，酒庄的部分仙粉黛和小西拉产自泰勒山园（Taylor Mountain Vineyard）；品丽珠（Cabernet Franc）产自布吉园（Bugay Vineyard）；黑皮诺（Pinot Noir）产自克里内拉园（Crinella Vineyard）；长相思（Sauvignon Franc）产自俄罗斯河谷（Russian River Valley）。
酒庄的酿酒师兰德尔・沃特金斯（Randall Watkins）自幼便一直与葡萄树相伴，与酿酒有着不解之缘。1993年大学毕业后他就职于纳帕谷的多家酒庄，积累了丰富的酿造经验，并在1999年取得了葡萄酒酿造学的硕士学位。如今，兰德尔不仅是沃特金斯家族酒庄的酿酒师，还是三个小型葡萄酒品牌的酿酒顾问，由他酿造的酒品质优良，广受好评。
哈利法克斯酒庄怎么样？
哈利法克斯酒庄（halifax wines）位于澳大利亚的南澳州（south australia ）产区，是该产区内的一座现代化精品酒庄。哈利法克斯酒庄创建于2000年，其创始人是彼得·布彻（peter butcher）和伊丽莎白·塔斯克（elizabeth tasker）。开设酒庄前，彼得曾在葡萄
沃特金斯家族酒庄对于不同类型的葡萄酒使用不同的酿造方式。在酿造黑皮诺红葡萄酒时，酒庄会在清晨采摘葡萄，然后去梗破皮，再将完整的果实倒入不锈钢敞口发酵罐中，在发酵开始前冷浸渍五天。冷浸渍完成后，酒庄会采用压帽和淋皮相结合的方式在发酵过程中进行风味萃取，酒液会在法国橡木桶中陈年18个月。在酿造仙粉黛红葡萄酒时，为保留葡萄的原始风味，酒庄会在葡萄达到成熟度时进行采摘。然后在T型发酵桶中发酵15天，在酒液变成干型之前，每天压帽两次，在法国橡木桶中陈年15个月。在酿造长相思白葡萄酒时，酒庄会在清晨采摘葡萄，然后进行整串温和压榨。压榨后的葡萄汁将进行低温发酵，终产出的葡萄酒芳香怡人，口感清新脆爽。
目前，沃特金斯家族酒庄共发布了5款酒，以红葡萄酒为主，辅以少量长相思白葡萄酒。酒庄致力于生产成熟度、单宁和酸度都达到平衡的葡萄酒，以期展示出葡萄酒的原始风味。
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艾鲁奇・百利香槟怎么样？
艾鲁奇·百利香槟（champagne allouchery bailly）位于法国香槟产区的兰斯山（montagne de reims），是当地一座家庭经营的精品酒庄。艾鲁奇·百利香槟由埃米尔·艾鲁奇（emile allouchery）和他的两个儿子乔治（georges）和杰克斯（jacq
