琼瑶浆葡萄酒的餐酒搭配应该如何选择？

　　由于琼瑶浆异域风情的甜辛水果风味，常被推荐用来搭配辛辣的四川菜。琼瑶浆还可以用来搭配北非、印度和拉丁美洲的菜肴，甚至可以用来代替丰满丝滑的红葡萄酒。

　　酒体丰满、口味偏甜的琼瑶浆，则可以与风味饱满、重口味的菜肴并驾齐驱，比如龙虾浓汤、咖喱或者北非美食塔吉锅（tagine）。

　　当然了，每瓶琼瑶浆都能找到和它契合的那款奶酪。阿尔萨斯蒙斯特奶酪（Alsatian Munster）是经典的组合，蓝纹奶酪罗克福（Roquefort）、斯提尔顿（ Stilton），还有哥达黄奶酪（ Gouda）――几乎所有可以和波特酒相配的奶酪，都可以用来与琼瑶浆相配。

“赛美蓉”葡萄酒喝起来是怎样的？

在“老家”波尔多的干白葡萄酒中，赛美蓉（semillon）常常作为长相思的“拍档”出场。赛美蓉香氛以淡雅的橘类水果清香为主，酒体丰满圆润，正好搭衬芬芳馥郁、酒体较清瘦的长相思，造就了佩萨克-雷奥良（pessac-leognan）产区细腻而高酸度的干白葡萄酒。在这里，橡木桶发酵是常见的手法。当然，波尔多的赛美蓉葡萄为人称

　　而甜酒风格的琼瑶浆可以自然地与水果塔等甜点相配；如果甜点带些肉桂、烘干坚果和水果干的味道，搭配起来会更加美好。

　　如果你想重新认识琼瑶浆，不妨从口味较干的酒款开始，逐步转向更甜美的风格。2014年份就是个很合适的年份，特级葡萄园出产了许多风格各异的酒款供你选择。如果有机会，不妨把其中**的酒款存上几瓶，等到15到20年后再来品尝――那复杂美好的风味，一定是对漫长等待**的报偿。