爱尔兰威士忌来自爱尔兰。和苏格兰一样，它的**酒龄为三年。但爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌还是有区别的，比如大多数爱尔兰威士忌都是三重蒸馏。还有一个技术差异就是，在爱尔兰，蒸馏酒时会添加酶，从而在发酵前将淀粉转化为糖。
爱尔兰威士忌分类：
单一麦芽爱尔兰威士忌（Single Malt）：由 发芽的大麦制成、在单一酿酒厂生产的爱尔兰威士忌。
谷物爱尔兰威士忌（Grain Irish）：酒体轻，由玉米或小麦制成，在柱状蒸馏器中生产。
单一谷物爱尔兰威士忌（Single Grain）：和谷物威士忌一样子仅使用一种谷物。
美国威士忌分为哪些类？
美国威士忌可不仅仅是波本，还有许多其他的酒类。以下是它的简要分类：波本威士忌（bourbon）：波本威士忌要求原料含有 51 以上的玉米，用内部烧焦的新橡木桶储存不低于 4 年才算合格。波本威士忌并不是必须要在肯塔基州生产，它可以在美国的任何地方生产。黑麦威士忌（rye）：美国黑麦威士忌要求原料含有至少 51％ 的黑麦
调和爱尔兰威士忌（Blended Irish whiskey）：由麦芽威士忌与谷物威士忌调和而成，目前主要的谷物原料是玉米。占爱尔兰威士忌产量的 90％，其中尊美醇（Jameson）和基尔伯根（Kilbeggan）是的调和爱尔兰威士忌。
单一壶式蒸馏威士忌（Single Pot Still Whiskey）：同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料，全部在同一家酒厂的壶式蒸馏器里制造。
爱尔兰摩闪酒不符合爱尔兰对酒龄的要求，不能标记为爱尔兰威士忌。与美国白特佳（White dog）一样，这款酒是新烈酒品种，几乎不在桶中陈酿。
让人意外的是，爱尔兰目前只有 10 家酿酒厂，而且其中 7 个都是过去十年才出现的，目前还有其他正在建造的酒厂。现在主要的酒厂有老布什米尔斯（Old Bushmills，始于 1784 年，是世界上古老的许可酿酒厂）、新米德尔顿酿酒厂（New Midleton，始于 1975 年，旗下有尊美醇 Jameson、米德尔顿 Midleton，鲍尔斯 Powers 和帕蒂 Paddy 等品牌）和库利酒庄（Cooley Distillery，始于 1987 年）。
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苏格兰威士忌分为哪些类？
来自苏格兰的威士忌酒通常会在橡木桶中陈酿至少三年。现在大部分苏格兰威士忌都是在旧波本桶里陈酿，偶尔也会用雪利桶和其他旧木桶。苏格兰威士忌一般要蒸馏两次，而且会把酒按照原料严格分为以下几大类：单一麦芽（single malt）：仅用发芽大麦制成的、在单一酿酒厂生产的威士忌。单一谷物（single grain）：也是在一个
