对于餐酒搭配，对个人因素的考虑要多过很多基础原则。比如对于福 hu 建 jian 出身的我而言，辣味会极大地改变舌头感受味道的方式，我比较偏向于用相对简单的半甜白葡萄酒搭配火锅。当然我也尝试其他搭配，比如过用酸度高的葡萄酒搭配（又酸又辣的酸爽尝试过才知道）、napa谷赤霞珠搭配（甜美的果味可以在辣味的影响下依旧有出色表现，也不失为一个选择），但这些都是建立在我对风味的理解上的。
葡萄酒的世界没有**的对错，不同搭配会产生不同效果，尝试不同搭配是饮用葡萄酒**的乐趣。
有木有关于葡萄酒的纪录片推荐？
somm 记录了4个侍酒师考取ms（ of sommelier）艰辛的准备过程。侍酒师是在餐厅进行酒水管理、采购、销售的灵魂人物。 of sommelier是侍酒师领域的头衔。影片不仅描述了侍酒师的工作、ms的考试，还以讨论ms考试的对侍酒师个人生活的负面影响。red obsession 红色情节由澳大利亚团队出品的讨
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如何考葡萄酒相关证书，哪种比较有用？
若非葡萄酒从业人员不推荐参加证书考试。个人日常饮用会带有相当多的主观选择，而葡萄酒证书的培训则可以让你接触到葡萄酒世界的边边角角，建立一个体系与框架。但如果建立了体系与框架后不进行进一步的巩固，很快就会忘掉几乎所有的内容。比较推荐来自英国的wset（wine & spirit education）从一级开始是五
