葡萄酒的酒标里经常标记“用酪蛋白、奶制品、蛋清、鱼胶等澄清并可能仍存在于酒中”， 我对蛋、奶制品和鱼类过敏，这瓶酒我可以喝吗？

　　葡萄酒酿造过程中，酿酒师通常会使用一些澄清剂（去除容易引起葡萄酒浑浊和不稳定的蛋白质和其他杂质，以保证葡萄酒的感官质量和理化性质稳定），这些澄清剂有时候来源于蛋、奶、鱼和其他动物制品。如果这瓶葡萄酒的制作工艺优良并且在加入澄清剂之后有进一步的澄清和稳定，那么，成品酒中通常只有极微量的澄清剂残留，是可能引起过敏反应的剂量的1/100~1/1000。

　　其实，含有大量残留澄清剂的葡萄酒很可能出现蛋白质沉淀和其他不稳定的情况，所以，酿酒师也会尽可能减少残留在酒里的澄清剂和其他添加剂。

　　在2009年5月，《澳大利亚新西兰食品标准(Food Standards Australia New Zealand)》规定葡萄酒酒标不再需要包含“使用鱼制品并可能引起过敏”的警告，因为其认为这类澄清剂可能不再会危害人类健康。出于谨慎，酿酒师仍会在酒标上标出“蛋、奶制品”来告知消费者该葡萄酒在酿造过程中使用的添加剂。

我有，可以喝葡萄酒吗？

葡萄酒含有的二氧化硫可能引起发作，导致喘息，呼吸短促，胸闷和咳嗽等症状，但由于具有个体差异，部分患者的可由二氧化硫触发，而另一部分患者可能没有明显反应。所以可由二氧化硫触发的患者不应该喝葡萄酒，而对于二氧化硫没有明显影响的患者，葡萄酒通常不会引起发作。

　　如果消费者已经明确自己对蛋、奶制品过敏，那些使用蛋奶制品澄清且带有过敏警告标签的葡萄酒仍有很小的几率造成过敏反应，所以饮用这类葡萄酒仍需谨慎。