多酚类物质和它们的多酚结构能给葡萄酒贡献颜色、香气和风味。在葡萄酒的酒精发酵中，葡萄汁和葡萄皮、籽的接触和浸渍能把多酚类物质从皮和籽中提取出来。红葡萄酒在发酵中的浸皮程度大且时间长，所以红葡萄酒中多酚类物质的量通常比白葡萄酒中的高若干倍。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《什么是多酚和酚类物质？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 多酚和酚类物质是葡萄酒中的“魔法元素”？ 其实，其他食物如一些水果、谷物和蔬菜中也含有多酚类物质，这些食物和降低心血管疾病风险有关联。葡萄酒中的多酚物质也被认为能够降低相关疾病的风险。多酚类物质的相关机制与酒精的并不相同，例如：降低身体中“坏胆固醇”的氧化。“坏胆固醇”指低密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇。氧化后的低密度脂蛋白会在血管壁沉积，导致血管狭窄甚至堵塞 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 “白藜芦醇” 经常出现在媒体上，而且它经常跟葡萄酒以及降低疾病风险联系起来，比如说症。这 “白藜芦醇” 到底是什么？ 白藜芦醇是一种化学物质，是葡萄藤在生长季节中感染霉菌（例如贵腐菌和灰霉病）后产生的一种抗霉菌成分。葡萄皮中含有这种成分，在葡萄破碎和发酵时进入到葡萄汁和葡萄酒中。跟其他多酚类物质相似的是，它首先被发现于红葡萄酒中。葡萄酒中浓度的白藜芦醇出现在较寒冷产区的葡萄酒中，例如加拿大和欧洲北部，在这些地区，气候较冷，日照较少，降
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