多酚和酚类物质是葡萄酒中的“魔法元素”？

　　其实，其他食物如一些水果、谷物和蔬菜中也含有多酚类物质，这些食物和降低心血管疾病风险有关联。

　　葡萄酒中的多酚物质也被认为能够降低相关疾病的风险。多酚类物质的相关机制与酒精的并不相同，例如：

　　降低身体中“坏胆固醇”的氧化。“坏胆固醇”指低密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇。氧化后的低密度脂蛋白会在血管壁沉积，导致血管狭窄甚至堵塞血管，进而造成心肌梗塞或中风。

　　增强血管壁的收缩和舒张能力 （血管如果有持续性的狭窄和紧缩，血管的收舒能力会受到限制）。血管壁收缩使血压上升，血管壁舒张使血压下降，血管通过收输能力来调节血压和预防血液断流，预防缺血型疾病如缺血性中风。

　　降低红细胞凝结。凝块可堵塞血流造成心肌梗塞。

“白藜芦醇” 经常出现在媒体上，而且它经常跟葡萄酒以及降低疾病风险联系起来，比如说症。这 “白藜芦醇” 到底是什么？

白藜芦醇是一种化学物质，是葡萄藤在生长季节中感染霉菌（例如贵腐菌和灰霉病）后产生的一种抗霉菌成分。葡萄皮中含有这种成分，在葡萄破碎和发酵时进入到葡萄汁和葡萄酒中。跟其他多酚类物质相似的是，它首先被发现于红葡萄酒中。葡萄酒中浓度的白藜芦醇出现在较寒冷产区的葡萄酒中，例如加拿大和欧洲北部，在这些地区，气候较冷，日照较少，降

　　近期研究指出，乙醇也对健康有好处，适量饮用啤酒和烈酒也和降低心血管疾病死亡率相关，酒精被认为可以起到葡萄酒75%的心血管保护作用。例如：

　　提高“好胆固醇”高密度脂蛋白或高密度脂蛋白胆固醇，其中高密度脂蛋白胆固醇可移除血液和体内的低密度脂蛋白，后者可导致动脉粥样硬化和梗塞性疾病。

　　降低红细胞凝结。

　　溶解已在静脉和动脉中凝结的红细胞。