“法国悖论”(French paradox) 指的是法国人和美国人都有高饱和脂肪的饮食习惯、吸烟和缺乏运动，这些都提高了心血管疾病如动脉粥样硬化和高血压等的风险。但法国人的心血管疾病的风险(36%)显著低于美国人(75%)，这曾经被归因于葡萄酒尤其是红葡萄酒。目前法国的葡萄酒消费量为人均每年53.9升，而美国仅为人均每年8.5升。
近期研究指出，经常饮用适量的酒精尤其是葡萄酒，可能降低冠状动脉性心脏病（冠心病），冠心病引起的心衰和缺血性脑卒中/缺血性脑中风等疾病的风险，进而。但高于中等摄入量则会增加心血管疾病，肝脏疾病，症和其他疾病的风险，对健康无益。
根据研究，经常适量饮用葡萄酒对心血管同时具有短期和长期的影响，其中短期效果包括对胆固醇的影响和帮助血管壁收舒，增加饮用葡萄酒的频率能延长短期效果。
我注意到很多亚洲朋友喝酒都会感到不舒服，而西方人不明显。为什么会这样呢？
酒精被吸收后，肝脏先把酒精代谢为乙醛，然后代谢为乙酸，经肾脏排出体外。这个过程在人体中有两条代谢途径。条途径在所有人身上通常都在进行着，这条途径通常比较慢，当肝脏中酒精达到一定浓度才会触发第二条代谢途径，例如当摄入4到5“标准量（10克酒精，约100毫升葡萄酒）”的葡萄酒。在亚洲国家如和日本，有很大比例的人群由于相关的
葡萄酒在心血管上的作用大多来源于醇类成分(发挥约75%的作用)和葡萄酒特有的酚类物质(发挥约25%的作用)，其中酚类物质包括为葡萄酒提供标志性颜色和风味的花青素(色素，主要分布于葡萄皮)和单宁(主要分布于葡萄皮和葡萄籽)，因此在酚类物质含量上，红葡萄酒比白葡萄酒高200倍。
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为什么我喝了某种葡萄酒后会？
酒精造成的通常跟血液酒精浓度 (bac) 有关，酒精和它代谢而来的乙醛会从血管中扩散到大脑和脊髓周围的液体（脑脊液），直接刺激包裹大脑和脊髓的脑膜，通过头部的痛觉感受器造成。喝酒越多，血液酒精浓度越高，酒精和乙醛带来的刺激越强，也就越严重。某些时候喝葡萄酒，另外一些时候不也是可能的。血液酒精浓度和喝酒的速度有关系。小肠
