白藜芦醇是一种化学物质，是葡萄藤在生长季节中感染霉菌（例如贵腐菌和灰霉病）后产生的一种抗霉菌成分。葡萄皮中含有这种成分，在葡萄破碎和发酵时进入到葡萄汁和葡萄酒中。
跟其他多酚类物质相似的是，它首先被发现于红葡萄酒中。葡萄酒中**浓度的白藜芦醇出现在较寒冷产区的葡萄酒中，例如加拿大和欧洲北部，在这些地区，气候较冷，日照较少，降水较多，适合霉菌生长，因此刺激葡萄产生成分，如白藜芦醇。在容易感染霉菌的葡萄品种中，它也会出现，比如黑皮诺(Pinot Noir)。另外，酿酒过程和方法的差异，比如发酵中葡萄汁和葡萄皮的浸渍接触时间、发酵后储存的时间和方式，澄清过滤方法的选择，也会影响成品酒中白藜芦醇的含量。因此，跟多酚类物质一样， 通过产区和品种不能很准确地预测葡萄酒中白藜芦醇的含量。
每天喝多少葡萄酒不会对身体造成损害？
澳大利亚国家健康与医学研究理事会（nh&mrc）建议，每天多喝200毫升葡萄酒，偶尔多喝400毫升。男女差异：饮酒对身体的损害与血液酒精浓度相关，在相同饮用量下，女性的血液酒精浓度的升高显著高于男性。男性体内水的比例比女性高，酒精吸收后会更快地从血液中转移，而女性体内脂肪含量较高（女性：33，男性：12），酒精
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所有关于饮酒的指南和建议都提到标准量，这是什么？
标准量用来衡量酒类/饮料中的酒精，1标准量含有10克乙醇（澳大利亚）。假设一瓶葡萄酒的酒精度为12.5，1标准量约100毫升该葡萄酒，也就是一瓶750毫升的葡萄酒含有约7.5标准量。又如，对于酒精度17-22的加强型葡萄酒，比如波特酒或利口酒，1标准量约60毫升。
