岩石古堡是拉菲罗斯柴尔德集团旗下的酒庄之一，位于里斯特哈克（Listrac）产区的中心地带。
岩石古堡的英文名称是“Peyre-Lebade”，直译成中文为“抬高的石头”，意指当地的土壤富含石灰石，所以这片土地曾经是个采石场，专门供给邻近村庄做建筑用料。该地区的首批葡萄树出现在12世纪，那时，西多会修士成为了**批葡萄栽种者。几百年后的1835年，法国杰出的象征主义画家奥迪伦?雷东（Odilon Redon）的父亲――贝特郎?雷东（Bertrand Redon）买下了岩石古堡，成为了古堡的新东家。作为家族成员的画家奥迪伦，也对这片土地充满了迷恋之情，所以，他大部分的作品题材都与这片土地有关。1979年，当时已经拥有克拉克酒庄（Chateau Clarke）和玛拉玛颂酒庄（Chateau Malmaison）的埃德蒙?罗斯柴尔德男爵（Baron Edmond de Rothschild）将岩石古堡买下，并开始大规模地推进翻建工作――栽种葡萄，铺设地下排水系统，翻新酒窖，并更换了酿造设备。这些举动为古堡出产佳酿提供了充足的物质条件，古堡的发展也从此进入新的阶段。岩石古堡现属于埃德蒙男爵的儿子本杰明?罗斯柴尔德男爵（Baron Benjamin de Rothschild）所有，由拉菲罗斯柴尔德集团主管其市场销售。
岩石古堡目前共拥有葡萄园地55公顷，其中有50%的葡萄树为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%为梅洛（Merlot），另外的5%为品丽珠（Cabernet Franc）。所有这些葡萄树的平均年龄为35年。葡萄园的土质为石灰土与石灰质粘土，地下全部铺设排水系统。古堡一直保持着传统的种植方法，在成排的葡萄株上覆盖草皮，还会适时去除葡萄叶以及未成熟的果实，以使葡萄达到为理想的成熟度并使结构更加集中。
酿酒方面，岩石古堡虽然开始利用现代酿酒设备（如具有温控功能的巨型不锈钢发酵槽），但仍遵循传统的酿酒方式。岩石古堡酿酒的方法是长时间浸皮技术，悉心酿造，随后再转入橡木桶熟成12至16个月。酿酒人员在此期间会进行多次滗清，之后加入蛋清去除悬浮物，再在酒庄进行装瓶。
酩悦香槟建立于什么时间？
酩悦香槟历史颇为久远，始创于1743年，如今已超越了两个多世纪。据说有“香槟之父”之称的圣本笃修士唐?培里侬（dom perignon）发明了香槟酒之后，酒庄创始人克劳德（claude moet）先生即着手试酿，然而酒庄却一直名不见经传，到他儿子接管时也未见有大突破。直到他的孙子杰?雷米（jean-remy moet）
岩石古堡仅出产一款葡萄酒――岩石古堡干红葡萄酒（Chateau Peyre-Lebade），它由65%-75%的梅洛（Merlot）、15%-25%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和10%的品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成。平均年产量一般为16,000箱。该酒一般带有里斯特哈克（Listrac）产区的典型特征，果香浓郁丰满。此外，高比例的梅洛又赋予葡萄酒极为柔滑的口感，这与产区内其它酒略显风格相异。**品尝温度为16-18摄氏度，建议醒酒时间在2小时或以上，可以与牛排、烤肉和羊肉佐餐。
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库克香槟建立于什么时间？
库克香槟（champagne krug）由德国人约翰-约瑟夫?库克（johann-joseph krug）创建于1843年，现今已传承了6代人。库克酒庄的创建人约翰是一位有抱负的酿酒者，致力于酿造出与众不同的香槟。他原本任职于另一家香槟酒庄雅克森（jacquesson），为追求一种具有独创风格的香槟而放弃了那里的优厚待
