白酒到底没有保质期？是不是存放的时间越长越好？

　　一、其实，并不尽然

　　因为新酒刺激性大，气味不正，往往还会有些杂味和新酒气，所以更多的人接受储存一定时间酒，这样的酒体才会变得绵甜柔和，香味突出，比陈放之前醇厚、柔和，这种现象称作“白酒的老熟”，才有了上面的俗话。

　　二、并不是时间越长越好！

　　1、酒是由酸、酯、醇、醛组成，在存放过程中，所以酒中的醇类会和有机酸起化学反应，但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

　　2、酒保存受到环境条件的影响。温度、湿度、光照等。千万不要以为在家里的柜子里存放个十年八年，酒就会变成陈年老酒了。

　　所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。特别是目前有些中档和低档白酒，这类酒不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。

白酒中酸、甜、苦、辣、涩、味道是怎么形成的？

浓香精华【老五甑法】酿造浓香型白酒的基石。白酒中我们通过嗅闻或者品尝，会发现白酒中有几大主要呈味物质，当然白酒通过嗅闻出来的主要呈味物质是各种香气，香气本篇文章暂时不做讨论；口感中常规出现的几种味道为“酸、甜、苦、涩、辣”等。辣味和涩味其实并非物质含量的味道，辣、涩是一种感官，一种刺激引起的感觉。下面就几种味道及做出分

　　3、酒越陈越香的“陈”叫“陈化”，是将新酿制的酒放置一段时间再饮用，很多酒类都要求有一定的陈酿时间。

　　三、陈酿的条件

　　1、密封 2、温度适宜，0~30度之间！

　　四、哪些白酒适合长期存放和收藏呢？

　　高度酒：50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，不建议长期保存。