酒窖波特酒也被称为珍藏波特酒，属于木桶陈酿波特酒之一，市场上非常罕见。酒窖波特酒使用同一批收获的葡萄，先在木桶中氧化熟化多年，再在酒坛中浓缩熟化。IVDP要求酒液在木桶中存放更多时间，通常为3年或6年，然后在玻璃瓶中至少存放8年，装瓶。实际操作中，在玻璃瓶中花的时间更长。热衷于此种风格波特酒的公司是Niepoort，也有一些别的公司生产。他们的暗绿色的酒坛，亲切地被称为bon-bons，约11升。
酒坛
一些鉴赏家这样描述酒窖波特酒：有轻微腊肉的味道，然而很多人不会注意，也不会理解这样的描述。原因在于，在第二阶段的成熟过程中，某些油会沉淀，在玻璃瓶表面形成一层薄膜。正是这层油膜使得美食家可以品尝出酒柜波特酒所拥有的独特风味。
名词解释――酸度
酸度在化学环境中指的是水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等；在葡萄酒中指的是葡萄酒中所含柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等自然酸总量的高低。一款葡萄酒如果要展现出清新活泼、令人愉悦的特点，酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。产自温度较高年份的葡萄酒，酸度
值得注意的是，在一些非常古老的茶色波特酒的标签上也使
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名词解释――软木塞
软木塞一般是3.5-5cm长的一整块树皮生产出来的柱形塞子，主流软木塞一般都是以天然软木经过加工制作而成，主要来自欧洲葡萄牙和西班牙的栓皮栎树皮，这两个国家提供了世界上绝大部分的软木塞。软木塞之所以能够被应用和普及，主要原因来自其柔韧性和透气性，从精神上来看的话，也许是对于传统的狂热执着。在旧世界，很多的酒厂和酒徒都更
