酸度在化学环境中指的是水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等；在葡萄酒中指的是葡萄酒中所含柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等自然酸总量的高低。
一款葡萄酒如果要展现出清新活泼、令人愉悦的特点，酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。产自温度较高年份的葡萄酒，酸度较低，反之，产自温度较低且雨水较多年份的葡萄酒，酸度较高。葡萄酒中的酸可以使酒保持清新爽口之感，但酸度过高则会掩盖酒的风味，使口感变得紧致。
名词解释――软木塞
软木塞一般是3.5-5cm长的一整块树皮生产出来的柱形塞子，主流软木塞一般都是以天然软木经过加工制作而成，主要来自欧洲葡萄牙和西班牙的栓皮栎树皮，这两个国家提供了世界上绝大部分的软木塞。软木塞之所以能够被应用和普及，主要原因来自其柔韧性和透气性，从精神上来看的话，也许是对于传统的狂热执着。在旧世界，很多的酒厂和酒徒都更
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名词解释――酒坛
酒坛葡萄酒酿造器具之一，大肚窄颈的容器，容量在5-50l之间，主要用于储藏葡萄酒。酒坛部分酒庄会使用酒坛存储已经在木桶中氧化多年的葡萄酒，使其浓缩熟化，这种方法酿制的葡萄酒杯成为酒窖波特酒或珍藏波特酒。
