玻璃瓶装酒好还是土坛装酒好喝呢

   2024-07-13 1025
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  1. 经常在网上看到将白酒埋在土里的储藏方式,这样的方式可行吗

经常在网上看到将白酒埋在土里的储藏方式,这样的方式可行吗

我也能够经常看到有人把酒埋在地下来储存。

玻璃瓶装酒好还是土坛装酒好喝呢

但是我告诉你,这种存储方式有可能让你的白酒变成一堆废水。

把酒埋在地下是非常错误的存酒方式,因为地下比较潮湿,容易滋生细菌,这样会导致白酒的品质发生改变!

那么酿酒,小哥就告诉你如何正确地储存白酒。

首先我们要确定一下什么样的白酒才能够长期储存。

第1种液态法白酒和固液结合酒是不能够长期储存的,这里边还有酒精和香精,食品添加剂等。没有存放的意义。

第2种低于50度以下的酒也不建议储存。因为白酒是比较容易挥发的一种物质。50度的白酒如果存放个5年到10年的话,那么也仅仅有45度左右了,这样的白酒喝起来口感特别暗淡。

真正应该存的白酒是纯粮食酿造固态发酵,并且度数要高于50度。

那么应该如何储存白酒呢?

首先我们要找一个合理的容器,那就是土陶坛,坛子具有密封性好,透气性好的双重标准,透气不透酒!酒中的杂醇砸荃可以挥发掉。又能够是白酒与空气充分接触。增加总酸总酯的含量,这样的酒喝起来才会醇香。

我是良心酿酒人。欢迎关注我的今日头条,与我共同探讨白酒。


论语天下观点:网上看到的将白酒埋在土里的方式是智商税,不可行。购买饮用做旧发霉处理的洞藏深埋白酒对身体危害极大。

有一个叫“天宝”的洞可不是一般的洞,制假者抄错作业了

酱香洞藏白酒的鼻祖是郎酒的“天宝洞”,由于这个故事和贮酒环境堪称经典,且自然天成,天宝洞与酱香第二的郎酒闻名遐迩。成为让临渊羡鱼的制假售假者搜肠刮肚也要竭力模仿的故事骗局。

使刻舟求剑的荒唐白酒营销案例以二类电商的形式,与“替父卖酒”、“替姥爷赎回茶庄”的狗血无底线营销盛极一时。

“宝洞客来风送醉,举觞人去路留香”。天宝洞为郎酒贮陈而生。入得洞来,酒香弥漫,醇香扑鼻,一坛坛封存的大酒坛子整齐划一地向洞内延伸。

昏暗的灯光下,5年、10年、20年……陈酿老酒坛和洞壁上积满了厚厚的酒苔,酒坛静静地伫立在那里,犹如出土的活文物,于是有了“中国酒坛兵马俑”的称谓。

都是洞酒,郎酒的故事很美,而镇酒的现实很扎心!白酒的传统和产地属性很强,为洞而生、铤而走险,利欲熏心的“洞”营销、“洞”创意以裹挟着誓把“天宝洞”也带翻车的节奏,风靡席卷着内容平台的着陆页,为了利益各方在睁一只眼、闭一只眼的情况下各取所需。

除了洞藏陈酿的传承和产地为镇的酱酒属性,白酒已经尴尬到无故事可讲。滑天下之大稽的反而是,把白酒二类电商做到极致的反而都是一些卖镇酒和假白酒的贩子。

洞藏和深埋的坛装廉价镇酒,制假者炮制噱头的智商税

发霉长毛的坛装酒宣称为茅台镇的天然溶洞洞藏,酒的颜色微黄,酒味醇正,性价比高,好评如潮云云。

而制假者实际只需要2分钟的骚操作就可以完成,只需要用复古牛皮纸,抹一点面粉、酱油和都豆渣混合物,做假处理后。静待时间让坛体在一周内发霉长毛……

然后用页面和视频期待与你相约开坛共饮。这种以唯美的故事逻辑销售的方法,是隔着屏幕呵呵笑你傻的同时,说骗你的钱也不好听那是智商税。

饱满的洞藏故事浸着霉菌就这样被快递小哥不遗余力地送入千家万户,酒体的黄除了添加黄精之外还免费送你黄曲霉毒素(一种毒性极强的物质),饮用后对人体肝脏组织的损害同样不择手段。

白酒需要通风干燥避光恒温,制假洞藏白酒“不会呼吸的痛”

优雅的白酒储藏环境需要恒温熟化、呼吸透气、避光干燥、通风防潮。坛口、坛体长满有毒霉菌的低质假酒,再加以黄精调色伪装成害人不浅的陈年老酒。

“酒体微黄,酒线绵长”,论语天下却建议酱粉们细思量!远离“匠心做洞酒,替父卖老酒,传承酿酱酒,低价定制酒”的拙劣圈套。

遇洞需洞察!天下所有的洞,都不能像魔法一样,让镇酒和售假者的人心脱胎换骨!

一、从陶坛酒贮存老熟的机理分析,土埋或酒糟埋是错误的。陶坛贮存老熟机理主要有挥发说(硫化物等挥发)、氧化酯化说(酯化水解动态平衡)、溶出说(陶坛溶出的金属离子促进)、缔合说(乙醇和水的缔合),陶坛埋于土或酒糟后,不利于硫化物等挥发和氧气等陶坛内外物质的交换,不利于老熟。

二、从土及酒糟本身性质来讲,土埋或酒糟埋是错误的。土含有一定的水分且会带有生泥的土腥味,而酒糟由于含有相对丰富的微生物,容易霉变产生霉味,土腥味和霉味都属于异味,在酒中均是需要避免的。陶坛埋于土或酒糟后,陶坛本身是孔隙结构,且酒具有较好的吸附作用,进而导致土腥味、霉味等异味渗入酒中。

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三、从酒本身贮存环境要求来看,土埋或酒糟埋是错误的。白酒应贮存于清洁、通风、阴凉处,一方面利于贮存过程中的安全,另一方面利于酒的老熟。

四、从大企业的实践来看,土埋或酒糟埋是不可取的。茅台、五粮液等大型白酒企业从来没有采用土或酒糟埋陶坛贮存白酒的操作,这些企业的酒贮存在环境清洁、通风、阴凉处。

五、从《食品安全法》的要求,土埋或酒糟埋是违法的。食品安全法第33条要求“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求”。土埋或酒糟埋均会污染陶坛容器,并增加污染酒的风险。

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常荣幸回答您的问题,我来说一说我的看法:

这种储存方式不可行。为什么呢?

现在酒圈有些人善钻消费者喜爱老酒的空子。有的故意将酒做旧,有的故意将酒埋在地里,有的将酒埋在丢弃的酒糟中,也就是常说的“做旧洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”。

“土埋酒”,笔者认为不可行

我们经常会看到或听到说古人用土埋酒的方式进行存酒。但过去的做法并不代表就有现在的指导意义,因为任何时代都有他的局限性和时代的限制,我们应该站在发展的角度去看待这个问题。如果不问清红皂白模仿古人的做法去埋酒,无异于暴殄天物。

芙蘭哥认为:

首先,白酒埋在地下,由于容器密封性和容器壁严密性等问题的存在,土中的杂菌、泥水、重金属以及现代化工污染所带来的一些污染物质会渗入到酒中,试问这样的酒,你敢喝吗?

其次,白酒中,特别是新酒中含有很多杂质,比如:硫化物、杂醇油、以及一些其他易挥发物质,这些物质需要在存储的过程中予以挥发掉。如果埋在土里,这些物质就不易挥,反而闷在酒里,从而影响酒的老熟和品质。

还有,酒埋在土里,如果雨水等原因造成土壤含水过大,加之酒容器密封等问题的存在,那么土壤中水分就会渗进酒坛中,不但污染了酒,而且还冲淡了酒的浓度,而变得寡淡无奇。

“埋糟酒”,笔者认为不可行

除了“埋土酒”之外,还有一种酒叫“埋糟酒”,这种酒一般都是用废弃的酒糟作为填埋物,用来掩埋装好酒的酒瓶上,然后用木箱承装。

废弃的酒糟有明显的糟醅酸味和酒味,用这种方式其实就是给消费者这是“粮食酿造酒”的假象和错觉。实际里面是什么品质的酒就得看良心了。

其实,废弃的酒糟是很容易霉变的,特别是在阴雨潮湿、天气炎热的时候,不但会生虫而且滋生大量的黄曲霉等致癌物质。这些物质要是混入到酒中,试问您敢喝吗?

“做旧的洞藏老酒”,笔者认为不可买

现在还有一种酒叫“做旧酒”,这种酒一般用软木塞封口,然后用宣纸或草纸封扎在瓶口处,然后在封口纸上倒上酱油和米汤等,将口封纸熨贴在酒瓶身上,然后将这种做好的酒放到阴暗潮湿的地方,一般5-7天就可以长出霉菌,并且呈现老旧的外观,乍一看,就像放了很多年的老酒一样。

而酒液呢,倒出来是黄色的,芙蘭哥告诉您,这个酒是新酒,黄色的酒体是加入色素调出了的。

外包装的霉变以及酒液色素勾兑,这样的酒,试问您敢喝吗?

所以,笔者认为,好酒自带流量,老酒自飘香。

用歪门邪道的手段去给好酒加分,岂不是对好酒的一种玷污。

凡事讲究一个度,过度的包装本身就是在欲盖弥彰啦。

所以,我也希望广大酒友和消费者,能够看到这篇文章。虽然我的表达不一定100%的准确,但对您如何正确选酒,一定会有启发和帮助的。

以上就是我的一些观点和看法,如果各位酒友还有其他的观点或不同意见,非常期待与您一起交流探讨,请在评论区给我留言吧,留言必回!

我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名爱喝会品且有独立观点的头条作者,希望用浅显的文字让您健康喝好酒,选酒不犯愁!

码字不易,点赞鼓励!如果您觉得我写还凑合,请赐个关注或点个赞吧,真诚期待与您结缘,芙蘭哥在此鞠躬谢啦。

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