克洛斯酒庄介绍

克洛斯酒庄（Domaine des Clos）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产酒村的中心地带，在伯恩（Beaune）、夜圣乔治以及夏布利（Chablis）3个产区拥有葡萄园。

　　克洛斯酒庄由格雷瓜尔・比绍（Gregoire Bichot）创建于1955年，现共拥有6公顷的葡萄园，葡萄园内多为侏罗纪时代的古土壤，主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnary）这两种葡萄。格雷瓜尔十分尊重葡萄园的风土和自然环境，因而所有的葡萄园都是采取有机方式管理的，葡萄园内从不使用化学杀虫剂和除草剂，以保持葡萄园的生态平衡，更好地促进葡萄果实发展出精妙的芳香和风味。待葡萄到达**成熟状态时，所有的葡萄都采取人工方式进行采摘。

佩拉萨酒庄介绍

佩拉萨酒庄介绍

　　克洛斯酒庄的红葡萄酒使用传统方式酿造，所有的红葡萄经去梗之后会被置入传统的橡木大桶中进行发酵，整个发酵过程根据年份的不同持续10-20天，发酵期间酒庄每天都会安排人工压酒帽，以更好地萃取单宁、颜色和风味物质。白葡萄则先被轻柔地压榨成汁，之后再置入橡木桶中发酵。对于来自夏布利的葡萄，其酒精发酵和苹果酸乳酸发酵都会在不锈钢中进行。完成发酵后的葡萄酒会被置入精挑细选的橡木桶中进行陈酿，其中三分之一为新橡木桶，用以避免葡萄品种的原有风味和葡萄园的特色被过重的香草味和橡木味掩盖。