彭内尔酒庄建立于什么时间？

    彭内尔酒庄（Albert Ponnelle）位于法国中东部的勃艮第（Burgundy）产区，在当地已有一百多年的葡萄酒贸易史。酒庄拥有一座建于14世纪，极为壮观的西多会酒窖。

    彭内尔家族从1870年开始涉足勃艮第的葡萄酒贸易，当时的家族成员皮埃尔-拉撒路・彭内尔（Pierre-Lazare Ponnelle）便在此建立了酒庄和葡萄园，并在经营之余开始钻研葡萄酒的发酵技术。当酒庄传到他的孙子艾尔伯（Albert）手中时，艾尔伯却不愿沿袭家族的老路，决定从头开始开创自己的事业，开始在伯恩丘（Cote de Beaune）和夜丘（Cote de Nuits）两地酿制葡萄酒。这便是彭内尔酒庄的由来。如今掌管酒庄的是彭内尔家族的第五代酿酒师皮埃尔，他在继承家族传统智慧的同时，为酒庄带来了有机葡萄的栽培和酿酒技术。

    彭内尔酒庄的自有葡萄园位于伯恩丘的村庄级葡萄园和一级园中。此外，他们也从勃艮第其他产区的种植者手中购买成酒、葡萄汁和原料。酒庄推崇古老的栽培方法，力图减少机械和化学制剂的影响，还原葡萄园接近自然的状态。酒庄不使用化肥、除草剂等会造成土地污染的农用制剂，而是通过升高支架等方法，减少植株伤害，提高光合作用率，从而帮助葡萄成熟。由于过度的机械化会压实园中土壤，不利于种植的可持续，因此园中多数养护工作都由人工或马匹来进行。在种植方面，酒庄采用了生物动力法的相关经验，根据月相变化来调整种植活动。酒庄相信，由此产出的葡萄不仅更贴近自然，而且具有完美的平衡性。

凯索普酒庄建立于什么时间？

凯索普酒庄（caythorpe family estate）位于新西兰的马尔堡（marlborough）葡萄酒产区，是马尔堡代表性的家族酒庄之一。 1876年，大卫·比歇尔（david bishell）基于对美好生活的向往，举家移民至新西兰。1880年，大卫在马尔堡地区怀劳平原（wairau plain

    彭内尔酒庄的采收期于每年9月15日左右开始，由酒庄组织人工进行采收。为了保证葡萄的新鲜度，采收工作总是在清晨进行，避免过热的气温加速氧化。酒庄的白葡萄汁在压榨过后直接放入橡木小桶中进行发酵。红葡萄则在部分去梗后会先在大桶中进行为期1周以上（视年份而定）的浸皮，以萃取单宁和色素。当温度达到18℃时，葡萄自带的野生酵母便会开启发酵环节。发酵时长约为8-15天，期间酿酒师将每天压帽1-2次，直到发酵结束。所有酒庄特别命名的酒款都会于橡木桶中陈年10-24个月。为防止橡木味盖过葡萄本身的风味，酒庄使用的新橡木桶不会超过整体的10%。在添加二氧化硫方面，酒庄同样十分谨慎，会根据该年份的状况调节添加剂量，尽可能减少硫化物使用。

    彭内尔酒庄的年产量超过20万瓶，其中有5%由阿里高特（Aligote）酿制，属于生动活泼，带有充沛果味和矿物气息的白葡萄酒。勃艮第的明星白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）在酒庄的产量中占30%，这些酒口感丰富、圆润、复杂，具有较好的陈年潜力。剩下65%都是由黑皮诺（Pinot Noir）酿成的红葡萄酒，这些酒果味独特，单宁雅致、精细，风味持久，颇受欢迎。